Tiramisu trifle toetje

Annemiek

11 december 2021

Nagerecht

4 personen

25 minuten

Op zoek naar een feestelijk toetje voor kerst? Dit tiramisu trifle toetje is een heerlijke aanrader. Laagjes lange vinger, mascarponecrème en gebakken appel en peer met vanille, geserveerd in een glaasje. Je kunt ze van tevoren al maken en afgedekt in de koelkast bewaren tot gebruik.

Menu, Thema recepten, Kerstrecepten, Zoet, Dessert

Start met koken

Ingrediënten

2 verse eieren
75 g witte basterdsuiker + 1 el extra voor het fruit
1 vanillepeul
Snufje kaneelpoeder
250 g mascarpone
1 Elstar appel
1 peer (liefst niet te zacht)
Optioneel, scheutje halfdroge witte wijn
Klontje roomboter
1 el honing
1 pak lange vingers
Amaretto

Nodig

4 dessertglazen
Elektrische handmixer met gardes
Bakspatel

Bereiding

Snijd de vanillepeul open en schraap het merg eruit. Splits de eieren. Klop de eidooiers in een hittebestendige kom au bain-marie samen met de helft van de suiker, helft van de vanillemerg en kaneelpoeder. Klop totdat het mengsel dikker begint te worden en als een lint van de garde loopt. Haal de pan van het vuur en dek af met een stukje vershoudfolie.
Klop de eiwitten samen met de overige suiker in een schone kom tot stijve pieken. Klop de mascarpone in 3 porties door het eidooiermengsel en roer glad. Klop het eiwit luchtig door het mascarponemengsel. Bewaar zolang afgedekt in de koelkast.
Schil de appel en peer en snijd in kleine blokjes. Verhit een koekenpan met de boter en 1 el suiker en voeg de appel, peer, de overige vanillemerg, de vanillepeul en honing toe. Bak enkele minuten tot het fruit iets zachter is. Besprenkel het fruit desgewenst met een beetje wijn en laat verdampen (dit maakt het wat frisser). Zet het vuur uit en laat afkoelen.
Verkruimel de lange vingers (niet te fijn) en verdeel over de dessertglaasjes. Besprenkel met wat Amaretto. Schep een laagje mascarponeroom op de lange vingers, dan wat fruit en weer wat mascarponeroom. Eindig met wat fruit. Bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!