Tomatencarpaccio met burrata

Annemiek

6 juli 2022

Lunch

1 persoon

10 minuten

Deze tomatencarpaccio met romige burrata is het perfecte voorgerecht om te serveren tijdens een zomers diner in de tuin. Maar je kunt hem ook als lunch, of als (licht) avondeten serveren. Gebruik de lekkerste en zoetste tomaten die je maar kunt vinden, dat proef je terug. Je kunt ook een mix van gekleurde tomaten gebruiken, dat ziet er leuk uit op je bord. Serveer er knapperig ciabattabrood bij om het heerlijke vocht op je bord mee op te deppen. Zie ook onderstaande tips.

Als je dit gerecht als voorgerecht serveert, dan heb je voldoende aan een halve bol burrata per persoon.

Menu, Seizoensrecepten, Wereldgerechten, Zomerrecepten, Italiaanse recepten, Lunchrecepten, Voorgerechten, Bijgerechten, Salades, Aardappelrecepten

Start met koken

Ingrediënten

2 grote tomaten
Handje basilicumblaadjes
1 (kleine) bol burrata à 193 g
4 el extra vierge olijfolie
1/2 – 1 el witte balsamicoazijn
1/2 limoen, uitgeperst
1/2 kleine rode ui, fijngesnipperd
3 tl kappertjes, uitgelekt
Ciabattabrood om erbij te serveren

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Tips!

Burrata past erg lekker bij dit gerecht door zijn vloeibare, romige hart, maar je kunt ook buffelmozzarella of mini mozzarellabolletjes gebruiken.
Je kunt dit ook als bijgerecht bij de barbecue serveren, of op tafel zetten als onderdeel van een Italiaanse maaltijd.

Bereiding

Snijd de tomaten in dunne plakken en leg ze iets overlappend op een mooi bord. Bestrooi met een beetje zout en peper uit de molen.
Snijd de basilicum fijn en dep droog met een stukje keukenpapier. Doe de basilicum in een kommetje en voeg de olijfolie, azijn (eerst een halve el, je kunt later nog meer toevoegen) en het limoensap (ook hier hoef je niet meteen alles te gebruiken) toe. Proef of de smaak goed is. De dressing moet aangenaam friszuur van smaak zijn.
Verdeel de kappertjes en rode ui over de tomaten. Laat de bol burrata uitlekken (pas op dat hij niet kapot gaat) en leg hem bovenop de tomatencarpaccio. Lepel royaal de basilicumolie over de tomatencarpaccio met burrata. Serveer met knapperig ciabattabrood.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!