Video: broccolisalade met yoghurtdressing

Klik hier als je de video niet kan zien — Ik ben dol op broccoli. Het is een van mijn favoriete groenten. Broccoli kun je net als heel veel andere groente rauw eten. Supergezond, want alle voedingsstoffen en vitaminen blijven bewaard. Door de broccoli heel fijn te snijden kun je hem perfect verwerken in salades. Ik maak de salade aan met een heerlijk, frisse yoghurtdressing. Lekker fris en slank waardoor je er schaamteloos van kunt genieten.

Dit is een perfecte lunchsalade, of serveer hem als ‘s avonds als bijgerecht bij een stukje vlees, kip of vis.

Ingrediënten

• 1 broccoli
• 1 sjalot, fijngesnipperd
• 30 g rozijnen
• 55 g amandelen, licht geroosterd in een droge koekenpan en grof gehakt
• 2 flinke el Griekse yoghurt
• 2 el appelazijn
• 1 tl suiker
• Zout en peper uit de molen

Bereiding
Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin. Schil de broccolistronk en snijd in smalle plakjes. Snijd de rest van de broccoli fijn. Doe de fijngesneden broccoli en broccoliplakjes in een kom samen met de sjalot, rozijnen en amandelen. Roer de yoghurt, azijn, suiker erdoor en breng op smaak met zout en peper. Hussel goed door elkaar.

Geniet!