Video: zalmbonbon

Deze zalmbonbon komt tijdens het kerstdiner bij ons als voorgerecht op tafel. Ook dochterlief smikkelt lekker mee, want dit gerecht bevat allemaal ingrediënten waar ze dol op is. De zalmbonbon is gevuld met een Hollandse garnalensalade en ligt op een bedje van sinaasappelcarpaccio. Een heerlijk fris, licht en verrukkelijk begin van het kerstdiner. 

 

Thema recepten, Kookvideo's, Kerstrecepten, Voorgerecht

Ingrediënten

  • 200 g gerookte zalm
  • 150 g Hollandse garnalen
  • 1/2 sjalotje, heel fijngesnipperd
  • 1/2 el kappertjes, grof gehakt
  • 1/2 el ketchup
  • 1/2 el mayonaise
  • 1/2 tl mosterd
  • 1 tl limoensap
  • 1 tl gembersiroop
  • 1 tl fijngehakte bieslook
  • 2 sinaasappels
  • 1 el hazelnoten, grof gehakt
  • Handje rucola

Verder nodig
4 kleine kopjes (ik gebruikte espresso kopjes), vershoudfolie

Bereiding


Schil de sinaasappels — verwijder ook het witte vlies —, verpak ze in vershoudfolie en leg 30 minuten in de diepvries.

Doe de garnalen (houd er een paar achter voor garnering), sjalot en kappertjes in een kom. Klop de ketchup, mayonaise, mosterd, limoensap en gembersiroop door elkaar en voeg toe aan de garnalen. Schep voorzichtig door elkaar.

Bekleed de binnenkant van de kopjes overlappend met een stukje vershoudfolie. Bekleed het folie overlappend met plakjes zalm. Schep de garnalen in de kopjes bovenop de zalm en druk met een lepel goed aan. Vouw de bovenkant dicht met de overlappende zalm. Draai het vershoudfolie strak dicht en zet de kopjes minimaal 1 uur in de koelkast.

Haal de sinaasappels uit de diepvries en verwijder het folie. Snijd de sinaasappels met een broodmes in flinterdunne plakjes. Rangschik over 4 borden. Verwijder het folie van de zalm bonbons en leg bovenop de sinaasappel. Garneer met de achtergehouden garnalen, hazelnoten en blaadjes rucola. Bestrooi met zwarte peper.

Video: zalmbonbon
Video: zalmbonbon

Eet smakelijk!

Dit vind je misschien ook leuk

Bekijk alle recepten
2 reacties

Verdeel je liefde

  1. Sophie

    Gister heb ik dit recept gemaakt als voorgerecht op 1ste Kerstdag!
    Aanrader, super lekker… En alleen maar positieve reacties gehad. 🙂

    1. Leuk Sophie!

Follow on Bloglovin