Vis cuisine met tomaat en mozzarella

Annemiek

21 december 2022

Hoofdgerecht

2 personen

30 min

Malse visfilet uit de oven met een frisromige tomaat-mozzarella topping: deze zelfgemaakte vis cuisine is heerlijk! Hij staat in een handomdraai op tafel en is geschikt voor een doordeweekse dag, maar ook feestelijk genoeg om met kerst te serveren. Je kunt elke visfilet gebruiken die je wilt, zolang hij maar stevig is. Denk aan kabeljauw, heilbot, zeeduivel, roodbaars, tarbot, zalm, pangasius. Net wat er op dat moment bij je visboer verkrijgbaar is en er goed uitziet. Serveer deze vis cuisine met tomaat en mozzarella met gebakken aardappels, aardappelpuree, gnocchi of pasta zoals tagliatelle. Ook sperziebonen zijn hier lekker bij. Zie ook onderstaande tip!

Thema recepten, Wereldgerecht, Italiaanse recepten, Kerstrecepten, Hoofdgerecht, Visrecepten

Start met koken

Ingrediënten

300 g stevige witvis
3 tomaten
1/3 sjalot, fijngesnipperd
1/2 teentje knoflook, uitgeperst
1 el roomkaas (naturel roomkaas zoals Philadelphia, of kruidenroomkaas zoals Boursin kunnen allebei)
1 el crème fraîche
4 basilicumblaadjes, fijngesneden + extra voor garnering
1/2 bol mozzarella, in kleine blokjes gesneden
1 el extra vierge olijfolie

Variatietip!

In plaats van mozzarella kun je ook Emmentaler, of Goudse jong belegen kaas gebruiken. Je kunt de blokjes kaas ook weglaten. Zonder kaas is dit gerecht ook heerlijk.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kruis de tomaten in met een mesje en dompel ze 1 tot 2 minuten onder in kokend water, tot je het vel er makkelijk af kunt trekken. Spoel de tomaten af met koud water en laat uitlekken. Trek het vel van de tomaten en snijd ze doormidden. Verwijder de zaadlijsten en snijd de tomaten in blokjes.
Meng de tomatenblokjes in een kom met de sjalot, knoflook, basilicum, roomkaas, crème fraîche, mozzarella en de olijfolie. Breng op smaak met zout en peper uit de molen.
Dep de visfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper uit de molen. Leg ze naast elkaar in een ovenschaal. Verdeel het tomaat-mozzarellamengsel erover.
Bak 15 minuten (kan iets langer of korter duren afhankelijk van de dikte van de vis) in het midden van de oven, of tot de vis gaar is. Schep de vis met topping op een mooi bord en lepel er wat vocht uit de ovenschaal overheen. Garneer met de overige basilicum.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(6 stemmen)

2 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Ria
15 augustus 2023
om 09:53

Heerlijk recept al heel vaak gemaakt
Reageren
Ria
29 december 2022
om 22:22

Heerlijk recept dit vispannetje en ook nog koolhydraatarm maar met krieltjes of aardappelpuree ook heerlijk.
Reageren