Vis cuisine met tomaat en mozzarella

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Kruis de tomaten in met een mesje en dompel ze 1 tot 2 minuten onder in kokend water, tot je het vel er makkelijk af kunt trekken. Spoel de tomaten af met koud water en laat uitlekken. Trek het vel van de tomaten en snijd ze doormidden. Verwijder de zaadlijsten en snijd de tomaten in blokjes.
3. Meng de tomatenblokjes in een kom met de sjalot, knoflook, basilicum, roomkaas, crème fraîche, mozzarella en de olijfolie. Breng op smaak met zout en peper uit de molen.
4. Dep de visfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper uit de molen. Leg ze naast elkaar in een ovenschaal. Verdeel het tomaat-mozzarellamengsel erover.
5. Bak 15 minuten (kan iets langer of korter duren afhankelijk van de dikte van de vis) in het midden van de oven, of tot de vis gaar is. Schep de vis met topping op een mooi bord en lepel er wat vocht uit de ovenschaal overheen. Garneer met de overige basilicum.