Witlof-ovenschotel met spekjes en roomsaus

Annemiek

16 oktober 2018

Hoofdgerecht

4 personen

60 min

Hier zat je op te wachten toch? Een lekker recept voor een zelfgemaakte witlof-ovenschotel met spekjes en roomsaus! Misschien klinkt dit je bekend in de oren. Dat kan, want voor dit recept liet ik me inspireren door een zakje sausmix van een bekend merk. 😉 Vroeger kocht ik die regelmatig maar nu ik eenmaal weet hoe eenvoudig je alles zelf kunt maken ben ik me een stuk bewuster van de inhoud van dergelijke zakjes. Zo bevat de inhoud van het betreffende zakje sausmix: aardappelen, aardappelzetmeel, rookaroma’s, zout, kruiden en specerijen en gistextract. Huh? Zoveel ingrediënten terwijl je enkel room nodig hebt voor een lekkere roomsaus. Is het echt zo simpel? Ja! Daarnaast is de smaak van deze zelfgemaakte variant ook nog eens lekkerder dan gemaakt met een zakje sausmix.

Herfstrecepten, Ovenschotels, Seizoensrecepten, Winterrecepten, Hoofdgerechten, Budgetrecepten, Ovenrecepten, Vleesrecepten

Start met koken

Ingrediënten

500 g voorgekookte aardappelschijfjes*
1 ui, gepeld en fijngesnipperd
100 g gerookte spekreepjes
300 g mager rundergehakt
600 g witlof, fijngesneden
150 ml kookroom
1 ei
75 g geraspte kaas
Boter of olie om in te bakken en om in te vetten

*Je kunt kiezen voor voorgekookte aardappelschijfjes uit de winkel, maar die vind ik te dik gesneden en minder smakelijk. Daarom kook ik zelf aardappels. Weeg iets meer dan 500 g vastkokende aardappels af en kook ze in de schil (dan houden ze meer smaak na het koken) in een pan met licht gezouten water tot ze bijna gaar zijn. Giet de aardappels af en laat ze iets afkoelen. Pel de aardappels en laat ze verder afkoelen. Snijd de koude aardappels in plakjes.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een ovenschaal in met boter of olie.

Verhit een koekenpan met een klontje boter of scheutje olie en voeg de ui en spekjes toe. Bak op middelhoog vuur tot de ui zacht is en de spekjes goudbruin beginnen te kleuren. Voeg het gehakt toe en bak rul. Voeg de witlof toe en zet het vuur hoog. Breng op smaak met peper en zout uit de molen. Bak op hoog vuur verder tot het vocht uit de witlof en het gehakt is verdampt.

Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de ovenschaal en bedek met het witlof-gehaktmengsel. Klop de room los met het ei en breng op smaak met zout en peper uit de molen. Giet 2/3 van dit mengsel over de witlof. Bedek met de overige aardappelschijfjes en giet het overige roommengsel erover. Bestrooi met de geraspte kaas.

Bak circa 40 minuten in de oven, of tot de bovenkant goudbruin is en de aardappels gaar zijn.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(9 stemmen)

6 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Jeannet
12 april 2021
om 17:41

Met een klein beetje naturel tortillachips, waarin alleen zout en maïs zit, op de bovenlaag kaas is het krokant en nog lekkerder. Voeg geen zout aan de saus toe.
Reageren
Chantal
19 oktober 2018
om 10:47

Ik heb dit recept gister gemaakt! Heb alleen de witlof door bloemkoolroosjes (heel klein) vervangen en het was een groot succes! Hele schaal ging leeg.
Reageren
1. Annemiek
  19 oktober 2018
  om 10:48
  
  Klinkt goed Chantal, leuk om te horen dat je er een eigen draai aan hebt gegeven! 🙂
  Reageren
  1. Anneke
    7 februari 2019
    om 14:00
    
    Ik heb gisteren de witlof met aardappel schijfjes gemaakt
    echt heel lekker !!!!!!!!
    de broccoli met kip en kriel champions en paprika heb ik al 5 keer gemaakt (overheerlijk)
    Reageren
    1. Anneke
      7 februari 2019
      om 14:02
      
      Ik ga vanavond de paksoi met gehakt balletjes maken hmm
      Reageren
    2. Annemiek
      8 februari 2019
      om 13:47
      
      Haha, zo te horen ben jij net zo’n ovenschotelliefhebber als ik Anneke! 😉
      Reageren