Romige pasta met komkommer en garnalen

Annemiek

8 februari 2024

Hoofdgerecht

2 personen

20 min

Een heerlijke pasta met komkommer, dille-roomsaus en garnalen. Makkelijk om te maken en binnen 20 minuten op tafel.

Komkommer in de pasta

Komkommer kennen we vooral als rauwkost, maar wist je dat je hem ook kunt verwerken in warme gerechten? Vooral in de zomer verwerk ik een overschot aan komkommers vaak in een lekker pastagerecht, of ik maak er een makkelijk eenpansgerecht van met rijst en spekjes. Je kunt de komkommer in dit recept trouwens ook vervangen door courgette. Ook erg lekker!

Seizoensrecepten, Zomerrecepten, Hoofdgerechten, Pastarecepten, Snelle recepten, Visrecepten

Start met koken

Ingrediënten

150 g pasta
Olijfolie
Klontje roomboter
1 ui, gepeld en fijngesnipperd
1 knoflookteentje, uitgeperst
1/2 komkommer, in blokjes gesneden
200 g rauwe, gepelde garnalen (ontdooid als ze uit de diepvries komen)
Optioneel, slokje droge witte wijn
2 el crème fraîche
150 ml kookroom
2 el geraspte parmezaan
4 tl kappertjes
Paar takjes verse dille fijngehakt

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en een klontje roomboter. Voeg de ui en knoflook toe en fruit op laag vuur tot de ui zacht is. Doe de komkommer erbij en zet het vuur iets hoger. Breng op smaak met peper en zout en roerbak een paar minuten tot de komkommer iets zachter is.
Kook ondertussen de pasta beetgaar in licht gezouten water.
Dep de garnalen droog met keukenpapier en bestrooi ze met peper en zout. Bak ze kort mee met de komkommer tot ze roze zijn.
Blus af met witte wijn en laat op hoog vuur verdampen, of sla deze stap over. Voeg de crème fraîche, slagroom, parmezaan en kappertjes toe en laat de saus een paar minuten zachtjes pruttelen. Breng indien nodig op smaak met zout en peper.
Giet de pasta af (vang een kopje kookvocht op) en roer samen met de dille door de roomsaus. Voeg desgewenst wat kookvocht toe om de saus smeuïger te maken.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!