Zalm teriyaki noedels

Annemiek

8 mei 2024

Hoofdgerecht

4 personen

30 min

Heerlijke zalm teriyaki noedels met verse wortel, paprika en peulen en zelfgemaakte teriyakisaus. De teriyakisaus wordt als woksaus voor de groenten en noedels gebruikt en geeft de gebakken zalm een heerlijk sticky en glanzend laagje.

Variaties

Je kunt dit gerecht ook serveren met rijst en de overige teriyakisaus apart naast de zalm, rijst en groenten serveren. Verwarm de overige teriyakisaus dan een paar minuten in een steelpannetje tot hij iets dikker wordt. De groenten kun je wokken, koken of stomen. Ook lekker om broccoliroosjes toe te voegen.

Voorgesneden wokgroenten

Ik vind het altijd fijn om verse, ongesneden groenten te kopen zodat ik zelf de samenstelling kan bepalen. Het snijden van de groenten is zo gebeurd, maar heb je hier toch geen zin in, dan kun je ook voorgesneden wokgroenten naar keuze gebruiken.

Kip of biefstuk

In plaats van zalm kun je ook kipfilet of biefstuk gebruiken. Bak die net als de zalm eerst gaar en voeg de laatste paar minuten van de baktijd een paar eetlepels teriyakisaus toe om de kip of biefstuk lekker sticky te maken.

Wereldgerechten, Aziatische recepten, Hoofdgerechten, Snelle recepten, Visrecepten

Start met koken

Ingrediënten

300 g woknoedels
3 bospeentjes, geschild en in plakjes
Wokolie of zonnebloemolie
4 zalmfilets zonder huid
250 g peulen, schoongemaakt
1 paprika, in smalle reepjes gesneden
3 bosuitjes, fijngesneden, witte en groene deel apart houden
Optioneel, 1 rode peper, zaadjes verwijderd en fijngesneden

Teriyakisaus

4 el sojasaus
8 el mirin
2 el suiker
2 tl sesamolie

Voor garnering

Geroosterde sesamzaadjes
Verse koriander

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Doe de ingrediënten voor de teriyakisaus in een kookpannetje en verwarm tot de suiker is opgelost.
Kook de woknoedels beetgaar. Spoel ze af met koud water en laat uitlekken. Doe ze terug in de pan en hussel om met een beetje olie zodat ze niet gaan plakken. Kook de wortels 3 minuten in kokend water. Spoel af met koud water en laat uitlekken.
Dep de zalmfilets droog met keukenpapier. Verhit een koekenpan met een scheutje olie en bak de zalmfilets op middelhoog vuur tot ze net gaar zijn. Verdeel de helft van de teriyakisaus over de zalm en wentel de zalm door de saus zodat hij mooi gaat glanzen. Bak een paar minuten zachtjes verder tot de teriyakisaus iets is ingedikt.
Verhit een wokpan met een scheutje wokolie en laat heet worden. Roerbak de peulen, paprika, wortel, het witte deel van de bosui en de rode peper op hoog vuur tot de groenten beetgaar zijn. Voeg de overige teriyakisaus en noedels toe aan de groenten en roerbak verder tot alles goed warm is. Roer vlak voor serveren het groene deel van de bosui erdoor.
Schep de teriyaki noedels op borden en verdeel de zalm erover. Bestrooi met sesamzaadjes en koriander.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!