Boerenkoolsoep met rookworst

Boerenkoolsoep met rookworst

Heb je het al in de gaten?

Ik deel steeds vaker een lekker soeprecept met je. Ik word nog eens een echte soepkont. Net als mijn man en dochter. Dit voorjaar proefde ik voor het eerst boerenkoolsoep. Weliswaar een kant-en-klare variant, maar ik was op slag verliefd.

Ik was er zo van in ban dat ik zelf een lekker boerenkoolsoepje wilde maken. Het is er echter de hele zomer niet van gekomen. Maar nu is het dan zover. Met trots presenteer ik u: boerenkoolsoep met rookworst!

Hoofdgerecht voor 4 personen — 30 minuten

Ingrediënten

  • 30 g boter
  • 1 prei, alleen het witte en lichtgroene gedeelte, grondig gewassen en fijngesneden
  • 1 sjalot, gepeld en fijngesneden
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 1 grote aardappel, geschild en ik blokjes gesneden
  • 5 plakjes gerookt ontbijtspek, fijngesneden
  • 400 g boerenkool, of cavolo nero, fijngesneden
  • 2 kippenbouillontablet
  • 30 g bloem
  • 1 dl droge witte wijn
  • 1 el grove Zaanse mosterd
  • 100 ml slagroom
  • 1 tl suiker
  • 2 takjes platte peterselie, fijngehakt
  • 1 rookworst

Bereiding
Smelt de boter in een pan en voeg de prei, sjalot, knoflook, aardappel, ontbijtspek en boerenkool toe. Fruit op laag tot middelhoog vuur aan, totdat de boerenkool is geslonken. Verkruimel de bouillontabletten erover en voeg de bloem toe. Bak circa 1 minuut, al roerend, op laag vuur verder om de bloem te garen. Blus af met de witte wijn en laat even inkoken. Voeg 1,25 liter koud water toe en breng aan de kook. Zet dan het vuur laag, voeg de rookworst toe en laat de soep circa 15 minuten zachtjes pruttelen, of totdat de aardappel zacht is.

Haal de rookworst uit de pan en houd warm. Pureer de soep met een staafmixer. Zet terug op het vuur en maak de soep af met de mosterd, slagroom en eventueel een snuf suiker. Laat de soep nog 5 minuten zachtjes pruttelen.

Serveer de boerenkoolsoep met plakjes rookworst.

Boerenkoolsoep met rookworst

Eet smakelijk!

Comments

  1. Henriette49 says:

    Dat ziet er heerlijk uit. Ik ben een echte soepliefhebber maar deze kende ik niet. Ga het beslist maken.

  2. Dit vind ik echt geweldig, ik heb nog nooit van boerenkoolsoep gehoord! Ik ga het binnenkort uitproberen!

  3. Dit vind ik echt geweldig! Ik ga hem snel uitproberen.

  4. Haha, dat hoor ik graag Joop! 🙂

  5. Joop Blokker says:

    H E E R L I J K ..! Een blijvertje.

Speak Your Mind

*