Annemiek 
Deze zomerse aardbeientaart met Zwitserse room maakte ik voor de derde verjaardag van mijn dochter. Ze mocht zelf haar verjaardagstaart uitkiezen en hoefde daar niet lang over na te denken. Ze wilde een aardbeientaart én chocoladetaart. Wel ja dacht ik, waarom ook niet. Je wordt tenslotte maar één keer drie.
Je kunt de bodem voor deze taart zelf maken met zoet korstdeeg en deze blind bakken voor een knapperig resultaat, of je gebruikt een kant-en-klaar gekochte taartbodem. Aan jou de keus.
In Italie wordt deze taart gemaakt met banketbakkersroom en verkocht onder de naam Crostata di fragole.
Gebakrecepten, Italiaanse recepten, Moederdag recepten, Valentijnsrecepten, Zoete recepten, Zomerrecepten
Ingrediënten
Verder nodig
Ronde dichte bakvorm van 28 cm, bakpapier, vershoudfolie, deegroller, steunvulling bijv. rijst of gedroogde peulvruchten, steelpan, garde, spatel, elektrische handmixer
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de bakvorm in en bekleed de bodem met een stukje bakpapier. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een ronde lap iets groter dan de bakvorm. Vouw de lap voorzichtig dubbel en til hem in de vorm. Vouw hem dan weer open en bekleed de bodem en randen met het deeg. Snijd het overtollige deeg weg. Prik met een vork gaatjes in de bodem en bekleed vervolgens met bakpapier en de steunvulling.
Bak in de oven voor 15-20 minuten of totdat de bodem licht goudbruin is. Verwijder het bakpapier en de steunvulling en bak nog eens 5 minuten zonder steunvulling tot de bodem goudbruin is. Roer het custardpoeder met 30 gram suiker en wat eetlepels melk tot een vloeibaar papje. Verwarm de melk en voeg al roerend het papje toe tot het is opgelost in de melk. Breng de custard al roerend aan de kook en zet het vuur dan zacht.
Laat nog enkele minuten zachtjes doorkoken tot de custard dikker wordt. Zet het vuur uit en leg een stukje vershoudfolie over de pudding om velvorming te voorkomen.
Laat de pudding helemaal afkoelen.
Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker (hoeveelheid naar eigen smaak). Roer de afgekoelde custard goed los en spatel dan door slagroom.
Verwijder de afgekoelde taartbodem uit de bakvorm en leg op een mooie taartschaal.
Verwijder de kroontjes van de aardbeien en halveer ze. Verdeel de custardroom over de taartbodem en garneer met de aardbeien.
Bestrooi de taart voor serveren met poedersuiker. De poedersuiker trekt uiteindelijk in de aardbeien en laat een zoet en glanzend laagje achter.
Geniet ervan!
om 18:17
Welk zoet korstdeeg heb je gebruikt? Die van de citroentaart of die van de lemoncurd tartelettes met frambozen?
om 10:08
Hoi Janita, er staat een link in naar het recept van de frisse citroentaart…. 😉
om 20:20
Wat ziet dit er lekker uit! Ik ga hem van de week maken…
om 23:01
hoi Annemiek
via de link van het zoet korstdeeg staat in het recept dat je de helft van het deeg kunt invriezen en gebruiken voor een andere keer. Hoe kan ik dit deeg het beste ontdooien en moet het dan ook nadat ik het deeg in het bakblik heb gedaan eerst weer in de koelkast zetten of kan die dan meteen de oven in?
om 09:40
Hoi Petra, je kunt het deeg het beste in de koelkast laten ontdooien. Als het ontdooid is is het klaar voor gebruik.
om 10:40
Ik ben de taart vandaag aan het maken voor mijn jarige dochter. De afgekoelde custardpudding heb ik net door de slagroom geschept, maar dat klontert wel behoorlijk. Wat kan ik daar de volgende keer aan doen? Het smaakt wel lekker hoor.
om 11:27
Hoi Danielle,
Gefeliciteerd met je dochter! Wat vervelend dat het zo klontert. De volgende keer zou ik de custard eerst goed losroeren, alvorens je het door de slagroom roert. Hoewel het bij mij niet klonterde, heb ik het toch aangepast in bovenstaand recept.
om 19:29
Hoi Annemiek,
Wat is de maat van de bakvorm?
Alvast bedankt
om 09:55
Dia 28 cm. Succes! 🙂