Arretjescake met speculaas

Annemiek

18 november 2019

Gebak

12 stuks

60 min

Deze arretjescake met speculaas is het perfecte recept om het komende sinterklaasfeest mee af te trappen. Je kunt de arretjescake afgedekt in de koelkast maximaal 2 dagen bewaren.

Thema recepten, Wereldgerecht, Hollandse recepten, Sinterklaasrecepten, Zoet, Gebak

Start met koken

Ingrediënten

200 g ongezouten roomboter
2 eieren
200 g witte basterdsuiker
75 g cacaopoeder
300 g grote speculaasjes
50 g gekleurde hagelslag (ik gebruikte hagelslag van La Place)

Verder nodig

Elektrische handmixer
Cakeblik 25 cm
Vel bakpapier

Let op! Dit recept bevat rauwe eieren en is (met het oog op salmonellabesmetting) daarom niet geschikt voor risicogroepen zoals kleine kinderen tot vijf jaar, mensen met een verminderde weerstand en zwangere vrouwen.

Bereiding

Bekleed het bakblik met bakpapier. Smelt de roomboter in een pannetje op laag vuur. Zet het vuur uit zodra de boter is gesmolten.

Klop de eieren en de suiker in een kom op hoge snelheid met de mixer circa 5 minuten, tot het mengsel bijna wit van kleur is. Voeg al kloppend beetje bij beetje de cacao toe, gevolgd door de roomboter. Roer tot een glad mengsel.

Verdeel een lepel beslag over de bodem van het cakeblik en smeer goed uit over de bodem. Bedek met speculaasjes. Verdeel een lepel beslag over de speculaasjes en smeer uit. Bedenk opnieuw met speculaasjes. Herhaal deze lagen tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met het beslag.

Strooi de hagelslag eroverheen en zet minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(12 stemmen)

3 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

marbia
19 november 2019
om 13:54

Van het weekend heb ik er 1 gemaakt met (chocolade) pepernoten, 250 gr Blue Band, 1 melk + 1 pure chocolade reep en 200 gr donkere basterdsuiker. Ook in dit recept hoorde oorspronkelijk een ei, maar die heb ik weggelaten en nergens door vervangen.
Was een succes, wel heel machtig. Door de pepernoten ook wat lastig te snijden.
Het ei zorgt ervoor dat het wat luchtiger wordt (denk ik), nu was hij lekker massief.

Normaal maak ik hem met biscuitjes, boter, basterdsuiker, scheutje koffie en cacoa.

Heerlijk al die variaties!
Reageren
Roos66
18 november 2019
om 18:44

Je kunt de rauwe eieren natuurlijk ook vervangen door 50 ml melk per ei. Verwarm de melk in een pannetje en los hierin de suiker op. Zo is het gegarandeerd salmonellavrij.
Reageren
1. Annemiek
  19 november 2019
  om 08:30
  
  Hoi Roos, bedankt voor deze goede tip! 🙂
  Reageren