Avocado toast met gepocheerd ei

Weleens avocado op toast gegeten? Dan weet je hoe simpel lekker kan zijn! Voeg nog een gepocheerd eitje toe en het smulfeest is compleet.

Dat gepocheerde eitje is overigens heel makkelijk te maken. Laat je vooral niet afschrikken door de chique naam, het stelt niks voor. Pannetje met water aan de kook brengen, dan vuur verlagen en tegen de kook aanhouden. Even door het water roeren en eitje in het draaikolkje laten glijden. Na precies 3 minuten is je eitje klaar. Met een schuimspaan eitje op je avocado toast laten glijden. Smullen maar! 

Menu, Lunch

Ingrediënten

  • 2 lekkere volkoren boterhammen
  • 1,5 eetrijpe avocado (2 hele mag natuurlijk ook)
  • 1 citroen
  • 2 verse eieren
  • Furikake (Japans rijststrooisel, verkrijgbaar in de toko)
  • Paar drupjes sesamolie
  • Zeezoutvlokkken (fleur de sel), of zeezout uit de molen

Verder nodig

  • Kookpan

Bereiding

Rooster het brood onder een hete ovengrill, in een grillpan of in een broodrooster.

Breng een pan met water aan de kook.

Prak het vruchtvlees fijn van één avocado en breng op smaak met citroensap, een draai peper uit de molen en een snufje zeezoutvlokken. Snijd het vruchtvlees van de halve (een hele mag natuurlijk ook) avocado in plakjes en besprenkel met citroensap om verkleuren te voorkomen.

Breek een ei in een klein bakje, zo kun je het makkelijker in het water laten glijden zonder dat de dooier kapot gaat. Draai het vuur onder de pan met water lager en houd het water tegen de kook aan. Roer door het water en laat het ei voorzichtig in het draaikolkje glijden. Doe hetzelfde met het andere ei. Houd het water tegen de kook aan, maar laat het niet koken. Pocheer de eieren 3 minuten.

Verdeel de geprakte avocado over de geroosterde boterhammen, gevolgd door de plakjes avocado.

Haal de eieren met een schuimspaan uit het water en leg ze op de avocado toast. Bestrooi met furikake, een snufje zeezoutvlokken en een paar druppeltjes sesamolie.

Avocado toast met gepocheerd ei

Avocado toast met gepocheerd ei

Avocado toast met gepocheerd ei

Geen reacties

Verdeel je liefde

Dit vind je misschien ook leuk

Bekijk alle recepten
Follow on Bloglovin