Baktips: voorkomen dat lange vingers in taart naar boven drijven

De aardbeienkwarktaart van mijn schoonmoeder (dit recept) is al jaren dé taarthit op verjaardagen. De kwarkvuling is heerlijk luchtig en fris van smaak en de bodem van lange vingers is lekker licht. Ik vind de bodem na een dag (of zelfs 2 dagen) het lekkerst, omdat de lange vingers dan het vocht uit de aardbeienkwark hebben geabsorbeerd en wat zachter worden, zonder klef of zompig te zijn. Inmiddels heb ik al heel wat varianten op de aardbeienkwarktaart gemaakt, maar de bodem van lange vingers is gebleven.

Toch krijg ik regelmatig vragen over die bodem. Een van de meest gestelde vragen is hoe wordt voorkomen dat de lange vingers boven komen drijven. Ik geef je een aantal tips!

1. Vet de bodem van de springvorm in met boter of olie.

Door de bodem van de springvorm in te vetten met een beetje boter of olie blijven de lange vingers een beetje vastplakken aan de bodem waardoor ze minder snel losraken.

2. Leg de lange vingers niet te strak tegen elkaar aan.

Als je de lange vingers te strak tegen elkaar aanlegt schieten ze bij het minste of geringste los als je de kwarkvulling er bovenop schenkt of tegen de vorm aanstoot. De kwarkvulling komt dan onder de lange vingers waardoor ze naar boven drijven.

Baktips: voorkomen dat lange vingers in taart naar boven drijven

3. Giet de kwarkvulling langzaam over de lange vingers.

Als je de kwarkvulling langzaam en rustig over de lange vingers schenkt zullen de lange vingers netjes op de bodem blijven liggen en niet omhoog komen drijven.

Limoncello kwarktaart met lange vingers

Baktips!, Gebak, Zoet

Dit vind je misschien ook lekker

Bekijk alle recepten
4 reacties

Verdeel je liefde

  1. Fijnalda

    Hoi Annemiek, op jouw foto liggen de lange vingers met de suikerlaag naar boven. Speciale reden? Overigens is de kwarktaart super lekker!

    1. Hoi Fijnalda, niet echt een specifieke reden, het kan allebei. Hopelijk bleven de lange vingers op de bodem zitten. 😉 Leuk om te horen dat hij gesmaakt heeft!

      1. Fijnalda

        Ik heb nooit problemen met “drijven”. Als je maar rustig schenkt 😉

        1. Klopt Fijnalda, ik heb er zelf ook nooit last van. 🙂

Follow on Bloglovin mytastenld.com