Bloemkoolsoep

Annemiek

16 januari 2020

Lunch

4 personen

30 min

Bloemkool is een gezonde groente waar je alle kanten mee op kunt. Je kunt er ook soep van maken. Deze bloemkoolsoep met geroosterde hazelnoten en bieslook is superlekker en heel makkelijk om te maken.

Heerlijk als lunch of serveer als hoofdgerecht met vers afgebakken stokbrood erbij. Zie ook onderstaande variatietip!

Menu, Lunch, Hoofdgerecht, Eenpansgerechten, Slank, Snel, Vegetarisch, Soep

Start met koken

Ingrediënten

1 ui, gepeld en fijngesnipperd
1 teen knoflook, gepeld en uitgeperst
1 bloemkool, met het mes langs de bloemkool snijden en zo de bloemkool fijnsnijden.
1 l groente- of kippenbouillon (gemaakt van 2 tabletten)
100 ml kookroom
50 g fijngeraspte Parmezaan of pittig belegen kaas (optioneel)
95 g hazelnoten, grof gehakt
20 g bieslook, fijngesneden
Olijfolie om in te bakken

Variatietips!

Maak de bloemkoolsoep extra feestelijk door hem voor serveren te bestrooien met onderstaande variatietips:

Reepjes gerookte zalm en/of Hollandse garnalen
Krokant gebakken ham- of spekreepjes
Hardgekookt en grofgehakt ei

Bereiding

Verhit een soeppan met een scheutje olijfolie en voeg de ui toe. Fruit circa 5 minuten op laag vuur tot hij zacht en glazig is. Voeg de bloemkool (houd een flinke hand bloemkoolroosjes achter) en knoflook toe en bak 1 minuut mee. Verkruimel de bouillontabletten eroverheen en voeg 1 liter water en de room toe.

Breng aan de kook en zet het vuur dan iets zachter. Doe de deksel op de pan en laat de soep 10 minuten zachtjes koken, of tot de bloemkool zacht is.

Rooster ondertussen de hazelnoten licht goudbruin in een droge koekenpan.

Pureer de soep met de staafmixer en voeg de bloemkoolroosjes (en eventueel de Parmezaan) toe. Kook nog 6 minuten verder, tot de bloemkoolroosjes beetgaar zijn. Schep de soep op borden en garneer met de hazelnoten en bieslook.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(4 stemmen)

Geen reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Dit vind je misschien ook leuk

Bewaren

Basis

5 minuten

Viskruiden

29 mei 2023

Viskruiden. Met een uitgebreid assortiment aan specerijen en kruiden in mijn keukenkastje hoef ik nooit kruidenmixen te kopen. Dat...

Bewaren

Lunch

30 min

Kaiserschmarrn met aardbei en rabarbercompote

27 mei 2023

Kaiserschmarrn met aardbei en rabarbercompote. Kaiserschmarrn is een typisch Oostenrijks gerecht dat wij vooral associëren met de wintersport. Maar...

Bewaren

Hoofdgerecht

30 min