Bloemkoolsoep

Name: Bloemkoolsoep
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Nederlands
Ingredients: Olijfolie om in te bakken; 1 grote ui, fijngesnipperd; 2 tenen knoflook, uitgeperst; 1 kg bloemkool, in roosjes; 900 ml groente- of kippenbouillon; 100 ml kookroom; 50 g hazelnoten, grof gehakt; 15 g bieslook, fijngesneden

Annemiek

16 januari 2020

Hoofdgerecht

6 personen

30 min

Romige bloemkoolsoep met verse bieslook en geroosterde hazelnoten. Een lekker en simpel recept dat snel op tafel staat. Serveer de bloemkoolsoep als lunch, voorgerecht of als hoofdgerecht met vers afgebakken stokbrood of een lekkere tosti of panini erbij. Zie ook de onderstaande variatietips.

Bloemkoolsoep

Hoofdgerechten, Snelle recepten, Soeprecepten, Vegetarische recepten

Start met koken

Ingrediënten

Olijfolie om in te bakken
1 grote ui, fijngesnipperd
2 tenen knoflook, uitgeperst
1 kg bloemkool, in roosjes
900 ml groente- of kippenbouillon
100 ml kookroom
50 g hazelnoten, grof gehakt
15 g bieslook, fijngesneden

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Lekkere variaties

Garneer de soep met:

Reepjes gerookte zalm en/of Hollandse garnalen
Uitgebakken spekjes of reepjes ham
Hardgekookt, gehakt ei

Bereiding

Verhit een soeppan met een scheutje olijfolie en voeg de ui en knoflook toe. Fruit circa 5 minuten op laag vuur tot de ui zacht en glazig is.
Voeg de bloemkool toe en bak 1 minuut mee.
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur iets zachter en doe de deksel op de pan. Laat de soep 10 tot 15 minuten zachtjes koken, tot de bloemkool zacht is.
Rooster ondertussen de hazelnoten licht goudbruin in een droge koekenpan.
Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de room toe en warm nog even goed door.
Schep de soep op borden en garneer met de hazelnoten en bieslook.