Boeren appelcake

Annemiek

2 mei 2020

Gebak

8 stuks

60 min

Ook zo dol op appeltaart? De klassieke appeltaart kennen we allemaal, maar er zijn veel meer variaties mogelijk. Probeer ook eens deze boeren appelcake: een zachte cake met heerlijke vulling van appel, rozijnen en kaneel!

Herfstrecepten, Seizoen, Wereldgerecht, Winterrecepten, Hollandse recepten, Zoet, Gebak

Start met koken

Ingrediënten

150 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur + extra om in te vetten
150 g fijne kristalsuiker
3 eieren, op kamertemperatuur
150 g zelfrijzend bakmeel
Snufje zout

Appelvulling

2 appels (bij voorkeur Goudreinet of Jonagold), geschild en in middelgrote blokjes
1 à 2 el sultana rozijnen
1 tl kaneelpoeder
1 zakje vanillesuiker
1 el citroensap

Verder nodig

Elektrische mixer met gardes
Bakspatel
Fijne zeef
Ronde bakvorm (de bakvorm op de foto is 24 cm ∅, maar als je een gewone, ronde springvorm gebruikt is 20 cm ∅ goed)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet de bakvorm in met boter.

Klop de suiker en de boter tot een luchtige crème, dit duurt zeker 5 minuten. Voeg een voor een de eieren toe, voeg steeds pas het volgende ei toe als de vorige volledig is opgenomen, anders gaat het beslag schiften.

Roer in een kom het bakmeel en zout door elkaar. Zeef boven de kom en spatel in drie porties door het beslag. Schep het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad.

Roer de appels, rozijnen, kaneel, vanillesuiker en citroensap in een kom door elkaar en verdeel over het cakebeslag.

Bak in het midden van de oven in circa 40 minuten goudbruin en gaar.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(23 stemmen)

6 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Gaby
21 januari 2023
om 16:37

Blijft het bakken op 160 graden?
Reageren
Sonja
10 oktober 2021
om 21:10

Lekkere eenvoudige cake..ik heb hem al 2x gemaakt..kan echt niet mislukken
Reageren
1. Annemiek
  11 oktober 2021
  om 11:28
  
  Leuk om te horen Sonja! 🙂
  Reageren
Nadia
13 augustus 2021
om 11:19

Is de temperatuur voor een heteluchtoven ??
Reageren
1. Annemiek
  17 augustus 2021
  om 17:09
  
  Ik gebruik altijd de conventionele ovenstand (boven- en onderwarmte), bij een andere stand geef ik het aan.
  Reageren
Esther
7 maart 2021
om 15:08

Wat een heerlijke appelcake! Super lekker en makkelijk recept!
Reageren