Butter chicken

Annemiek

Gewijzigd op 17 juli 2026

Hoofdgerecht

4 personen

60 min

Butter chicken is een milde Indiase curry met malse kip in een romige tomatensaus. De kip marineer je in yoghurt, knoflook, gember en garam masala. Daarna bak je hem goudbruin en laat je hem verder garen in de saus. Een makkelijke maaltijd die heerlijk is met basmatirijst en naanbrood.

Makkelijk en zo authentiek mogelijk
Traditioneel wordt de gemarineerde kip op hoge temperatuur geroosterd, waardoor hij donkere randjes en extra veel smaak krijgt. Ook wordt vaak kasuri methi gebruikt: gedroogde fenegriekblaadjes die de saus zijn herkenbare kruidige smaak geven. Voor dit recept bak ik de kip gewoon in de pan en gebruik ik ingrediënten die in de Nederlandse supermarkt verkrijgbaar zijn. Wil je dichter bij de authentieke smaak komen, rooster de kip dan in de oven of onder de grill. Kasuri methi kun je eventueel bij een toko kopen en aan het einde door de saus roeren.

Lekker erbij
Serveer de butter chicken met basmatirijst en warm naanbrood. Ook lekker met komkommer, sperziebonen, bloemkool of een frisse salade.

Bewaren
Laat de butter chicken snel afkoelen en bewaar hem maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Je kunt hem ook maximaal 3 maanden invriezen. Verwarm de curry rustig in een pan en voeg eventueel 2 tot 3 eetlepels water toe als de saus te dik is geworden.

Meer Indiase recepten
Meer Indiase recepten maken? Probeer dan deze kip tikka masala, kip madras, kip jalfrezi en rode linzen dahl.

Hoofdgerechten, Kiprecepten, Wereldgerechten

Start met koken

Ingrediënten

Gemarineerde kip

700 g kipdijfilet, in hapklare stukken
100 g Griekse yoghurt
2 knoflooktenen, uitgeperst
15 g verse gember, fijngeraspt
2 tl garam masala
1 tl paprikapoeder
1/4 tl chilipoeder
3/4 tl zout

Saus

1 el zonnebloemolie
40 g roomboter
1 ui, fijngesnipperd
30 g tomatenpuree
400 g gezeefde tomaten
1 tl garam masala
1 tl kristalsuiker
150 ml kookroom
1/4 tl zout

Erbij

300 g basmatirijst
2 grote naanbroden

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Tips en variaties

Bak de kip in twee porties, anders komt er te veel vocht vrij en wordt hij niet mooi bruin.
Wil je een authentiekere smaak, rooster de gemarineerde kip dan 12 tot 15 minuten op 220 graden en voeg hem daarna toe aan de saus.
Kipfilet kan ook, maar kipdijfilet blijft malser en sappiger.
Gebruik ½ theelepel chilipoeder als je de butter chicken iets pittiger wilt maken.
Is de saus te dik, roer er dan 50 ml water door.

Bereiding

Meng de kip met de yoghurt, knoflook, gember, 2 theelepels garam masala, het paprikapoeder, chilipoeder en zout. Dek af en laat minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.
Verhit de zonnebloemolie met 20 gram boter in een ruime hapjespan. Schep de kip uit de marinade en laat overtollige marinade kort uitlekken. Bak de kip in twee porties op hoog vuur rondom goudbruin. De kip hoeft nog niet helemaal gaar te zijn. Schep uit de pan en zet apart.
Zet het vuur lager en voeg indien nodig nog wat boter toe. Fruit de ui 4 tot 5 minuten tot hij zacht is. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Voeg de gezeefde tomaten, garam masala en suiker toe. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen. Wil je een gladde saus dan kun je hem pureren met de staafmixer.
Voeg de kip toe en laat hem 5 tot 8 minuten zachtjes in de saus garen. Roer de kookroom en de overige 20 gram boter erdoor. Warm nog 2 minuten zachtjes mee. Proef en voeg eventueel zout toe.
Kook ondertussen de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en verwarm het naanbrood. Serveer de butter chicken met de rijst en het naanbrood.