Cashew kip

Annemiek

9 mei 2022

Hoofdgerecht

4 personen

30 min

Deze cashew kip is bij ons thuis een echte familiefavoriet. Malse kipdijfilet in een sticky hoisinsaus met knapperige cashewnoten en frisse lente-ui. Om je vingers bij af te likken zo lekker! Lekker om te serveren met noedels of rijst en broccoli. Zie ook onderstaande tips.

Familiegerechten, Menu, Wereldgerecht, Aziatische recepten, Hoofdgerecht, Kiprecepten

Start met koken

Ingrediënten

150 g cashewnoten, ongezouten en gebrand
500 g kipdijfilet, schoongemaakt en in blokjes gesneden
2 knoflookteentjes, uitgeperst
Bosje lente-ui, fijngesneden
1 rood pepertje, zaadlijst verwijderd en fijngehakt
2 volle el hoisinsaus
1 el sojasaus
200 ml water
1/2 – 1 el honing (naar smaak)
1 el maizena
Neutrale olie om in te bakken (bijv. zonnebloemolie)
Optioneel scheutje sesamolie (geeft een lekkere smaak)

Tips!

Je kunt dit gerecht van tevoren maken en later (afgedekt op laag vuur) weer opwarmen.
Je kunt ook kipfilet of varkenshaas gebruiken. Haal deze na het aanbraden uit de pan en voeg op het laatst toe aan de saus. Dan blijven ze lekker mals.

Bereiding

Bestrooi de kip met zout en peper uit de molen. Verhit een ruime koekenpan met een scheutje olie en een klein beetje sesamolie (deze is sterk van smaak dus spaarzaam gebruiken). Bak de kip op (middel)hoog vuur goudbruin.
Voeg de knoflook, het witte deel van de lente-ui en de rode peper toe en bak kort mee.
Voeg de hoisinsaus, sojasaus en het water toe en breng aan de kook. Zet het vuur dan laag en laat zachtjes pruttelen tot de kip zacht is. Proef of de saus goed van smaak is. Te zout? Voeg wat water toe. Te vlak? Voeg wat extra hoisinsaus toe. Te weinig saus? Voeg extra water en eventueel nog wat hoisinsaus toe. Voeg naar smaak de honing toe. Of dit nodig is hangt een beetje af van je eigen smaak en van de zoetheid van de hoisinsaus.
Is de saus goed van smaak, dan kun je hem binden met maizena. Roer hiervoor de maizena tot een glad papje met een scheutje koud water en voeg dit al roerend toe aan de saus. Gebruik zoveel als nodig is om de gewenste sausdikte te krijgen. Warm even door.
Roer de cashewnoten en overige lente-ui door de saus. Breng de cashew kip indien nodig extra op smaak met zwarte peper uit de molen.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!