Chocoladetaart van Rudolph van Veen

Bereiding

1. Breng in een pannetje het water aan de kook en los de cacao erin op. Laat afkoelen.
2. Meng in een kom de bloem, suiker, zout en bakpoeder door elkaar. Voeg de vanille-extract, karnemelk, zonnebloemolie en de eieren toe en klop door het beslag. Roer nu ook het cacaomengsel door het beslag. Laat het beslag een uur rusten.
3. Vet de boterkoekvormen in met boter of olie en bekleed de bodems met bakpapier. Verwarm de oven voor op 170 graden. Verdeel het beslag over de 3 bakvormen en bak 50 minuten in de oven.
4. Snijd de zijkant van de taarten rondom los met een mes en stort de bakvormen ondersteboven op een vel bakpapier. Trek het velletje bakpapier aan de onderkant van de taart eraf. Besprenkel de taartbodems eventueel met whiskey of rum en laat ze volledig afkoelen.
5. Breek de chocolade in kleine stukjes en smelt au bain-marie. Klop met een mixer de boter en poedersuiker tot een zacht en luchtig mengsel. Voeg de gesmolten chocolade, cacaopoeder en crème fraîche toe en klop 4 minuten verder, totdat je een gladde crème hebt.
6. Besmeer een taartbodem met een laagje chocoladecrème (niet te dik, anders houd je niet genoeg over voor de rest van de taart) en leg de tweede taartbodem erbovenop. Besmeer opnieuw met een laagje chocoladecrème en dek af met de derde taartbodem. Bestrijk de boven- en zijkant van de taart met de overige chocoladecrème.Het is handig om de taart in twee (of zelfs 3) fases af te smeren. Breng eerst rondom een dun laagje chocoladecrème en laat opstijven in de koelkast. Met dit eerste laagje kun je alle oneffenheden in de taart wegwerken. Werk daarna de taart strak en glad af met de overige crème. Zet de taart in de koelkast en laat minimaal 4 uur opstijven.
7. Als je de boven- en zijkanten van de taart wilt garneren, doe dit dan voordat je de taart in de koelkast zet, als de crème nog zacht is. Je kunt de taart garneren met bijvoorbeeld hagelslag, M&M’s, restjes fijngemalen chocoladecake (dit doet Rudolph), of chocoladekrullen.