Crompouce

Annemiek

11 november 2023

Gebak

4 stuks

20 min

Wie kent de crompouce nog niet? Deze lekkernij is momenteel een rage op social media en ook in de winkel kom je hem overal tegen. De crompouce is een variant op de bekende tompouce alleen is het bladerdeeg vervangen door een croissant. Ik moet eerlijk bekennen, een geniaal verzinsel!

Zwitserse room of banketbakkersroom

Ik maak de crompouce met een vulling van Zwitsere room en topping van roze chocolade. Je komt de crompouce ook vaak tegen met een vulling van banketbakkersroom (gele room) en roze glazuur bovenop. Als vulling vind ik Zwitserse room lekkerder omdat die romiger is.

Roze chocolade of glazuur

Als topping zou ik volgende keer kiezen voor glazuur. Ruby chocolade is namelijk een beetje friszurig (bessen) van smaak en in dit recept vind ik dat iets minder lekker. Bij de ingrediënten hieronder noem ik beide opties.

Wereldgerechten, Hollandse recepten, Moederdag recepten, Valentijnsrecepten, Zoete recepten, Chocoladerecepten, Gebakrecepten

Start met koken

Ingrediënten

4 grote bakkerscroissants
100 g banketbakkersroom (ik gebruikte een zakje die je aan moet maken met melk*, maar je kunt hem ook zelf maken met dit recept)
250 ml slagroom (minimaal 35% om stijf te kloppen)
1 el vanillesuiker
1 zakje klopfix
150 g ruby smeltchocolade, of roze glazuur (Bijv. kant-en-klaar van Dr. Oetker, of zelf maken van 250 gram poedersuiker en een beetje bessen-, of bietensap. Hij wordt dan lichtroze van kleur)

*Ik maakte de banketbakkersroom met 450 ml melk in plaats van 500 ml zoals stond aangegeven op het pak om hem iets dikker te maken.

Nodig

Spuitzak met spuitmond, of een diepvrieszak waar je een puntje van een van de hoeken afknipt.

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Bereid de banketbakkersroom volgens de omschrijving op de verpakking. Als je de banketbakkersroom zelf maakt, laat hem dan voor gebruik, afgedekt met vershoudfolie, volledig afkoelen.
Smelt de roze chocolade au bain-marie, of maak de roze glazuur. Snijd de croissants over de lengte open en dip de bovenkant van de croissants in de gesmolten chocolade, of glazuur. Laat de chocolade of glazuur hard worden.
Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker en klopfix. Schep de banketbakkersroom bij de slagroom en klop kort nog even glad. Zet de Zwitserse room 5 tot 10 minuten in de koelkast om op te stijven.
Schep de Zwitserse room in een spuitzak met spuitmond, of in een diepvrieszak. Spuit de room op de onderste helft van de croissants en dek af met de bovenste croissanthelft.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!