Flammkuchen met groene asperge, pancetta en ei

Annemiek

1 april 2020

Lunch

3 personen

20 min

Flammkuchen met groene asperge, pancetta en ei

Een heerlijk gerecht om op tafel te zetten tijdens de paasbrunch: flammkuchen belegd met groene aspergetips, pancetta en ei. En heel makkelijk om te maken!

Lenterecepten, Seizoensrecepten, Themarecepten, Paasrecepten, Lunchrecepten

Start met koken

Ingrediënten

1 rol (rond) vers quiche- en taartdeeg
2 flinke el crème fraîche
40 g Parmezaan, geraspt
4 plakjes pancetta
3 eieren (middel) + 1/2 losgeklopt ei
100 g groene aspergetips
1 el extra vierge olijfolie

Verder nodig

Vel bakpapier

Bereiding

Haal het deeg 5 minuten van tevoren uit de koelkast. Verwarm de oven (boven- en onderwarmte) voor op 200 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier.

Rol het deeg uit op het bijbehorende bakpapier. Bestrijk het deeg met een laag crème fraîche, houd 1,5 cm van de rand vrij. Strooi de Parmezaan erover en beleg met de plakjes pancetta. Breek de eieren eroverheen, probeer de dooier heel te laten en het eiwit op de crème fraîche te houden. Bestrooi met wat peper uit de molen.

Hussel de groene aspergetips in een kom om met de olijfolie en bestrooi met wat zeezout. Verdeel de asperges over de eieren. Bestrijk de rand van het deeg met het losgeklopte ei.

Bak circa 13 minuten in het midden van de oven, of tot de randen goudbruin zijn en het ei gestold is. Ik vind het lekker als de dooier nog net niet helemaal gestold is. Snijd in punten en serveer.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(1 stemmen)

Eén reactie

Deel je liefde

Reactie annuleren

Mieke
26 april 2020
om 11:39

Wat een heerlijk recept en perfect om lekker tijdens de lunch voor de (geisoleerde) familie te maken !
Zelf kwam ik erachter dat de pancetta ook goed te vervangen is door of iets vegetarisch of een andere soort vlees (bijv: coburgerham) heerlijk joh! Ik kwam er toevallig achter toen ik mijn kids een boodschappen lijstje liet maken als huiswerk 😛 (bijv via: https://www.kupino.nl/folders/jumbo)
Reageren