Frambozen kwarktaart

Annemiek

9 juli 2022

Gebak

12 punten

40 minuten + nacht opstijven in de koelkast

In de zomer is kwarktaart een van mijn favoriete taarten om te maken. De romige en frisse kwarkvulling in combinatie met knapperige koekjesbodem stelt nooit teleur. Op KeukenLiefde vind je al heel wat kwarkaartrecepten maar een variant met verse frambozen ontbrak nog. Nu niet meer! Deze frambozen kwarktaart is heerlijk fruitig van smaak en heeft een knapperige bodem van spritskoekjes. Een plaatje om te zien en verrukkelijk om op te eten!

Seizoen, Thema recepten, Zomerrecepten, Moederdag, Valentijnsrecepten, Zoet, Gebak

Start met koken

Ingrediënten

300 g spritskoekjes
100 g ongezouten roomboter
10 blaadjes gelatine
300 g diepvriesframbozen
125 g verse frambozen
500 g volle Franse kwark
200 g witte basterdsuiker
250 g verse slagroom
Muntblaadjes voor garnering
Zonnebloem om in te vetten

Nodig

Ronde springvorm 24 cm
Keukenmachine met hakmes
Handmixer met gardes

Bereiding

Vet de springvorm in met een beetje zonnebloemolie. Week de gelatineblaadjes in een ruime kom met koud water.
Maal de koekjes fijn in de keukenmachine. Doe het koekkruim in een kom. Smelt de boter in een pannetje op laag vuur en roer door het koekkruim. Verdeel het koekmengsel over de bodem van de springvorm en druk stevig aan met de achterkant van een lepel. Zet in de koelkast.
Maak de keukenmachine schoon en maal de bevroren frambozen erin fijn. Schep de frambozenpuree in een steelpannetje en verhit enkele minuten op laag vuur tot het sap vrijkomt. Duw de frambozen door een fijne zeef, zodat de pitjes achterblijven. Vang het frambozensap op.
Klop de slagroom lobbig. Klop in een andere kom de kwark los met de suiker. Knijp de gelatineblaadjes uit en verhit ze in een pannetje op laag vuur tot ze zijn opgelost.
Klop de gelatine door het kwarkmengsel, gevolgd door de slagroom en het frambozensap. Spatel de helft van de verse frambozen door het kwarkmengsel.
Giet het kwarkmengsel in de springvorm over de koekjesbodem en zet afgedekt een nacht in de koelkast om op te stijven. Garneer de frambozen kwarktaart voor serveren met de overige frambozen en een blaadje munt.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(9 stemmen)

2 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Anja
30 augustus 2022
om 13:10

Waarin verhit je de gelatineblaadjes?
Reageren
1. Annemiek
  30 augustus 2022
  om 13:13
  
  In dit geval nergens in. Het aanhangend vocht is vaak voldoende om ze op te lossen en als je dat op heel laag vuur doet gaat het prima.
  Reageren