Frisse voorjaarsstamppot met sla, radijs en gerookte kip

Annemiek

17 april 2018

Hoofdgerecht

4 personen

20 min

Frisse voorjaarsstamppot met sla, radijs en gerookte kip

Bij stamppot denk je al snel aan de winter, maar het smaakt net zo lekker in de lente of in de zomer. Dat bewijst deze frisse voorjaarsstamppot met sla, radijs en gerookte kip!

Seizoen, Kiprecepten, Stamppot recepten, Snel, Eenpansgerechten, Lenterecepten, Budget, Hoofdgerecht

Start met koken

Ingrediënten

1 kg kruimige aardappels
100 ml halfvolle melk
50 g roomboter
1 kropsla
1 bos radijsjes
Bosje peterselie, fijngehakt
4 eieren, hardgekookt en gehalveerd
1 gerookte kipfilet, in blokjes gesneden
Zout en peper uit de molen

Bereiding

Schil de aardappels, halveer ze en kook circa 20 minuten in licht gezouten kokend water, totdat ze zacht zijn. Giet de aardappels af en zet terug op laag vuur. Voeg de melk en boter toe en stamp tot een smeuïge puree. Breng op smaak met zout en peper.

Haal – ondertussen als de aardappels koken – de bladeren van de kropsla los, was ze en dep ze droog. Snijd in smalle repen. Maak de radijsjes schoon en hak ze grof.

Roer de sla, radijsjes, peterselie, ei en kip door de puree.