Gegrilde courgette

Annemiek

7 augustus 2021

Bijgerecht

2 personen

20 min

Een heerlijk groentegerecht om te bereiden op de barbecue of in de grillpan: gegrilde courgette met Parmezaan, basilicum en pijnboompitjes. Door de courgette te grillen houdt hij een lekkere bite en de smaak wordt wat zoeter. Ook onze dochter is hier dol op. Je kunt de courgettes zowel warm als koud serveren, het is allebei lekker!

Seizoen, Thema recepten, Zomerrecepten, Barbecuerecepten, Bijgerecht, Groenten

Start met koken

Ingrediënten

1 courgette, in middeldikke plakken gesneden
Olijfolie om in te bakken + scheutje extra vierge olijfolie
Stukje Parmezaan, om te schaven
1 el pijnboompitten, licht goudbruin geroosterd in droge koekenpan
Handje basilicumblaadjes, gescheurd

Nodig

Grillpan of barbecue

Tip! Ook lekker om wat balsamicocrème over de courgette te druppelen.

Bereiding

Verhit de grillpan of steek de barbecue aan en laat heet worden.
Bestrijk de courgette lichtjes met olijfolie en grill ze enkele minuten tot ze bruine grillstrepen hebben. Draai ze om en grill de andere kant.
Leg de gegrilde courgette op een bord en drizzle er wat extra vierge olijfolie en een draai zeezout uit de molen overheen. Garneer met de parmezaan, pijnboompitten en basilicum.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!