Groente van de barbecue

Annemiek
Bijgerecht
4 personen
Voorbereiden: 15 min. Marineren: 15 min. Bereiding: 20 min.
Groente van de barbecue

Groenten zijn voor ons tijdens de barbecue minstens zo belangrijk als een lekker stuk vlees, vis of kip. Deze groente van de barbecue zijn bij ons favoriet: een combinatie van onder andere courgette, aubergine, wortel, paprika en aspergebroccoli die we vooraf marineren in kruiden-knoflookolie.

Zit er een groente tussen waar je niet zo dol op bent? Vervang hem dan door een andere groente. Alles kan en mag!

Seizoen, Thema recepten, Barbecuerecepten, Groenten, Zomerrecepten, Bijgerecht

Start met koken

Ingrediënten

  • 1 courgette, in grote stukken gesneden
  • 1 aubergine, in grote stukken gesneden
  • 1/2 winterpeen, geschild en in stukken gesneden
  • 1 rode paprika, zaadlijst verwijderd en in stukken gesneden
  • 200 g aspergebroccoli, iets kleiner gesneden
  • 250 g champignons, schoongeborsteld en gehalveerd
  • 1 rode ui, in partjes gesneden
  • 100 g groene olijven
  • Extra vierge olijfolie
  • 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
  • 2 tenen knoflook, uitgeperst
  • Optioneel: 150 g feta (of witte kaas), in blokjes

Verder nodig

  • Barbecue + barbecue wokpan met gaatjes

Bereiding

Stap 1.
Meng de groenten en olijven samen met een flinke scheut olijfolie, knoflook, een flinke draai zeezout uit de molen en de gedroogde kruiden in een grote kom. Dek af en laat minimaal 15 minuten tot maximaal een nacht marineren in de koelkast.

Stap 2.
Steek de barbecue aan.

Stap 3.
Doe de groenten in de wokpan – voeg indien nodig nog wat extra olijfolie toe want de aubergine heeft waarschijnlijk alle olie opgezogen – en zet op de barbecue. Rooster de groenten in circa 25 minuten gaar. Roer af en toe even om.

Stap 4.
Verdeel indien gewenst de feta eroverheen en serveer.

 

Eén reactie

Verdeel je liefde

  1. Judith
    28 juni 2018
    om 08:42

    Kan dit ook in zo’n aluminiumbakje op de bbq?
    Wij hebben een wokpan zonder gaatjes..

    Reageren

Dit vind je misschien ook leuk

LoadingFavoriteBewaren
Lunch
30 min

Paddestoelensoep

17 oktober 2019

Deze romige paddestoelensoep is samen met pompoensoep een van mijn favoriete herfstsoepen. Het is een heel eenvoudig recept om...

LoadingFavoriteBewaren
Hoofdgerecht

5x de lekkerste ovenschotel voor de herfst

16 oktober 2019

Ik ben dol op ovenschotels. Je kunt ze van tevoren al maken en schuift ze ‘s avonds zo de...

LoadingFavoriteBewaren
Lunch
30 min

Flammkuchen met witlof, peer en gorgonzola

13 oktober 2019

Als je mij al wat langer volgt dan weet je dat ik dol ben op pizza. En dus ook...

LoadingFavoriteBewaren
Hoofdgerecht

5x hartig pompoenrecept

2 oktober 2019

Pompoenentijd! Overal waar je kijkt zie je die prachtige, oranjegekleurde pompoenen liggen, in alle vormen en maten. Voor mij...

Bekijk alle recepten
Follow on Bloglovin
We gebruiken cookies om er zeker van te zijn dat je onze website zo goed mogelijk beleeft. Als je deze website blijft gebruiken gaan we ervan uit dat je dat goed vindt.
lees meer