Groente van de barbecue

Annemiek

28 juni 2018

Bijgerecht

4 personen

Voorbereiden: 15 min. Marineren: 15 min. Bereiding: 20 min.

Groenten zijn voor ons tijdens de barbecue minstens zo belangrijk als een lekker stuk vlees, vis of kip. Deze groente van de barbecue zijn bij ons favoriet: een combinatie van onder andere courgette, aubergine, wortel, paprika en aspergebroccoli die we vooraf marineren in kruiden-knoflookolie.

Zit er een groente tussen waar je niet zo dol op bent? Vervang hem dan door een andere groente. Alles kan en mag!

Seizoen, Thema recepten, Barbecuerecepten, Groenten, Zomerrecepten, Bijgerecht

Start met koken

Ingrediënten

1 courgette, in grote stukken gesneden
1 aubergine, in grote stukken gesneden
1/2 winterpeen, geschild en in stukken gesneden
1 rode paprika, zaadlijst verwijderd en in stukken gesneden
200 g aspergebroccoli, iets kleiner gesneden
250 g champignons, schoongeborsteld en gehalveerd
1 rode ui, in partjes gesneden
100 g groene olijven
Extra vierge olijfolie
2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
2 tenen knoflook, uitgeperst
Optioneel: 150 g feta (of witte kaas), in blokjes

Verder nodig

Barbecue + barbecue wokpan met gaatjes

Bereiding

Stap 1.
Meng de groenten en olijven samen met een flinke scheut olijfolie, knoflook, een flinke draai zeezout uit de molen en de gedroogde kruiden in een grote kom. Dek af en laat minimaal 15 minuten tot maximaal een nacht marineren in de koelkast.

Stap 2.
Steek de barbecue aan.

Stap 3.
Doe de groenten in de wokpan – voeg indien nodig nog wat extra olijfolie toe want de aubergine heeft waarschijnlijk alle olie opgezogen – en zet op de barbecue. Rooster de groenten in circa 25 minuten gaar. Roer af en toe even om.

Stap 4.
Verdeel indien gewenst de feta eroverheen en serveer.

Eén reactie

Verdeel je liefde

Reactie annuleren

Judith
28 juni 2018
om 08:42

Kan dit ook in zo’n aluminiumbakje op de bbq?
Wij hebben een wokpan zonder gaatjes..
Reageren

Dit vind je misschien ook leuk

Bewaren

Salade

5x frisse komkommersalade

26 juni 2019

Zijn de komkommers deze week in de aanbieding? Niet twijfelen maar inslaan! Komkommers bestaan voor het grootste deel uit...

Bewaren

Hapje

60 min

Courgettebrood met feta en zongedroogde tomaat

23 juni 2019

Zin om te bakken maar liever hartig dan zoet? Dit courgettebrood met feta en zongedroogde tomaat is een aanrader....

Bewaren

Gebak

45 min

Kruimelkoek met aardbei en rabarber

22 juni 2019

Deze kruimelkoek met aardbei en rabarber maak ik graag in het voorjaar en begin van de zomer. Aardbei en...

Bewaren

Andijviepesto met oude kaas

20 juni 2019

Ik ben dol op pesto. Vooral in de zomer als ik verse basilicum uit eigen tuin tot mijn beschikking...

Bekijk alle recepten

Groente van de barbecue