Hangop-roomtoetje met rabarber

Annemiek

8 juni 2022

Nagerecht

6 personen

15 min + voorbereiding

Een heerlijk toetje gemaakt van romige hangop, geklopte slagroom en frisse rabarber compote. Houd er rekening mee dat je de hangop al een dag van tevoren maakt om uit te lekken. De rabarber compote kun je op de dag zelf maken, maar moet wel afgekoeld zijn. Als de hangop en rabarber compote gemaakt zijn, zet je dit lekkere toetje in 10 minuten op tafel.

Lenterecepten, Menu, Seizoensrecepten, Zoete recepten, Dessert

Start met koken

Ingrediënten

800 g rabarber, schoongemaakt en in stukken gesneden
180 – 200 g fijne basterdsuiker (naar eigen smaak) + 30 g extra
2 el citroensap
1 x recept hangop
250 ml slagroom
2 zakjes vanillesuiker
Blaadjes munt voor garnering

Nodig

6 mooie glazen om in te serveren
Optioneel, spuitzak met spuitmond of diepvrieszak

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Dag van tevoren: Bereid de hangop volgens dit recept.
Dag van tevoren of ’s ochtends: Doe de rabarber met de 180 – 250 gram suiker (begin eerst met 180 gram, later kun je naar smaak nog meer toevoegen) in een pan en doe de deksel op de pan. Breng aan de kook en zet het vuur dan iets lager. Laat zachtjes enkele minuten koken tot de rabarber zacht is. Proef of de rabarbercompote zoet genoeg is. Anders kun je nog wat extra suiker toevoegen. Je kunt de rabarber compote pureren, of zo laten (ik pureer hem niet omdat ik graag nog stukjes rabarber zie). Laat afkoelen voor gebruik.
Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker. Klop in een andere kom de hangop romig met de overige basterdsuiker. Spatel de slagroom en hangop luchtig door elkaar.
Schep onderin de glaasjes een bodempje rabarber compote. Schep of spuit daarop wat hangop met slagroom (dit gaat netjes met behulp van een spuitzak, of diepvrieszak waar je een puntje van de hoek afknipt). Maak zo nog een laagje met rabarber compote en hangop. Garneer met een blaadje munt. Serveer direct of bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!