Hartige pompoenbroodjes

Gesponsord — Het najaarsassortiment van Jumbo puilt uit van verse seizoensproducten. Ter inspiratie voor hun herfstthema ‘Pluk het najaar!’ ontving ik een goedgevulde krat vol bakproducten. De appels en walnoten uit het krat gebruikte ik voor deze Hollandse appelcake. Heb jij hem al gemaakt? Hij is superlekker!

Ook vond ik een bio pompoen in het krat. De bio pompoen is een van mijn favoriete pompoensoorten, want je hoeft hem niet te schillen! Na het koken, bakken of roosteren wordt de schil superzacht en geeft het extra smaak aan je gerecht. Makkelijk, lekker en gezond, want dat schilletje zit vol met bètacaroteen.

Ik rooster de pompoen in de oven en daarna pureer ik hem. Met een deel van de pompoenpuree maak ik deze feestelijke pompoenbroodjes met Parmezaan en rozemarijn. De smaak is fantastisch en zien ze er niet geweldig uit? De serveermogelijkheden zijn oneindig: besmeer ze warm uit de oven met wat (gezouten) roomboter en beleg met kaas, serveer ze met pompoensoep — opgediend in een uitgeholde pompoen — tijdens een feestelijk herfstbuffet of gebruik ze als hamburgerbroodje. 

Tip

Ik vind deze pompoenbroodjes het lekkerst als ze warm zijn. Wil je ze wat langer bewaren? Laat ze dan afkoelen en bewaar in een luchtdichte diepvrieszak in de koelkast of in de diepvries. Verwarm de broodjes voor serveren weer even opnieuw in de oven (je hoeft ze niet eerst te ontdooien) — ze smaken dan alsof ze vers zijn.

Op het platform ‘Pluk het najaar!’ van Jumbo vind je nog veel meer lekkere pompoen-, en herfstrecepten. Maar ook kun je er terecht voor stap-voor-stap instructievideo’s, handige baktips en actuele seizoensaanbiedingen!

Dit artikel is gemaakt in samenwerking met Jumbo.

Amerikaanse recepten, Halloweenrecepten, Herfstrecepten, Lunchrecepten, Ontbijtrecepten