Huzarensalade met appel en ham

Annemiek

5 maart 2019

Bijgerecht

4 personen

30 min

De lekkerste huzarensalade koop je niet bij de slager of in de supermarkt maar maak je zelf. Echt! Anders dan de kant-en-klare bakken smeerbare pasta uit de supermarkt vind ik het lekker als de huzarensalade nog wat bite en structuur heeft. Zeker als ik hem serveer als bijgerecht bij bijvoorbeeld een barbecue, dan vind ik het lekker als de huzarensalade wat grover van structuur is. Als ik hem als onderdeel van een zelfgemaakt buffet serveer dan snijd ik de ingrediënten wel graag wat fijner.

Basisrecepten, Hartige keuken, Menu, Themarecepten, Barbecuerecepten, Campingrecepten, Picknickrecepten, Lunchrecepten, Bijgerechten, Salades, Aardappelrecepten

Start met koken

Ingrediënten

500 g aardappelen, geschild en in blokjes
1 grote ui, gepeld en fijngesnipperd
Scheutje sushi-azijn (of 1 el azijn en 1 el suiker)
5 eieren, hardgekookt
200 g gekookte ham (vleeswaren of hamblokjes), fijngesneden
2 friszure appels, geschild en in blokjes
4 zoetzure augurken, in blokjes
Paar takjes platte peterselie, fijngehakt
Mayonaise

Optioneel voor garnering

Kleine augurken
Zilveruitjes
Cherrytomaten
Sla

Bereiding

Breng een pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de aardappel toe aan het kokende water en kook 3 minuten. Voeg de sushi-azijn (of azijn en suiker) en ui toe en kook nog 1 minuut verder. Giet de aardappel en ui af en laat uitlekken in een zeef of vergiet.

Doe de aardappel en ui in een ruime mengkom en schep om met de overige ingrediënten (houd 2 eieren achter de hand voor garnering). Maak de salade smeuïg aan met mayonaise en breng op smaak met zout en peper uit de molen.

Schep de huzarensalade op een bord en garneer met de achtergehouden eieren en de eventuele extra garnering. Bestrooi indien gewenst nog met wat paprikapoeder.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(4 stemmen)

2 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Gerrie
8 augustus 2020
om 14:12

Het lijkt me een heerlijk recept met deze warme dagen, maar de hoeveelheid azijn en suiker ontbreekt in de ingrediëntenlijst (ik heb geen sushi-azijn). Graag hoor ik dat nog, en alvast bedank!
Reageren
1. Ton
  31 augustus 2020
  om 15:35
  
  Er staa toch duidelijk 1 eetlepel azijn en 1 eetlepel suiker
  Reageren