Italiaanse risotto met kip en broccoli

Bereiding

1. Bestrooi de kip met kipkruiden en zout en peper uit de molen (als er al zout in de kipkruiden zit kun je deze achterwege laten) en bak goudbruin en net gaar in een hapjespan met een beetje olie. Schep uit de pan en dek af met alufolie.
2. Voeg indien nodig een extra scheutje olie toe aan het achtergebleven bakvet in de pan en fruit de ui, knoflook en chilivlokken tot de ui zacht is. Voeg een klontje roomboter en de risottorijst toe en roer door. (Als je het lekker vindt en hij staat open kun je afblussen met een scheutje droge, witte wijn. Dat geeft een lekker, fris zuurtje aan de risotto. Laat anders gewoon achterwege.)
3. Voeg zoveel bouillon toe (niet alles) tot de risotto onderstaat en breng aan de kook. Voeg de broccoli en champignons toe. Zet het vuur iets lager en laat zachtjes pruttelen. Zorg ervoor dat de risotto niet droog komt te staan, voeg tijdens het koken en roeren steeds opnieuw wat bouillon toe, net zolang tot de risotto beetgaar en nog smeuïg is. Dit duurt 15 tot 20 minuten.
4. Roer de kip, peterselie, parmezaan en overige klontje roomboter door de risotto en warm nog even mee. Zet het vuur uit en laat de risotto 1 minuut rusten met de deksel op de pan.