Kabeljauwschotel met romige wortel en prei

Annemiek

23 november 2020

Hoofdgerecht

4 personen

30 min

Kabeljauwschotel met romige wortel en prei

Een romige kabeljauwschotel met wortel en prei uit de oven. De krokante topping van broodblokjes geeft een verrassende twist! Lekker om te serveren met gebakken aardappels.

Visrecepten, Ovenrecepten, Hoofdgerecht

Start met koken

Ingrediënten

50 g roomboter
400 g wortel, geschrapt of geschild en in plakjes
1 tl gedroogde tijm
200 ml groentebouillon (gemaakt van tablet en 500 ml water)
4 stuks prei, schoongemaakt en in ringen gesneden
200 g crème fraîche
4 stuks kabeljauwfilet
2 sneetjes witbrood, korsten eraf en in blokjes gesneden
1 à 2 el extra vierge olijfolie
2 tl gedroogde peterselie

Nodig

Koekenpan of hapjespan met deksel
Ovenschaal

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een ruime ovenschaal in met een beetje boter of olie.
Smelt de helft van de roomboter in de koekenpan en voeg de wortels, tijm en 100 ml bouillon toe. Doe de deksel op de pan en stoof de wortels 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de overige boter en prei (en eventueel wat extra bouillon als de vorige is opgenomen) toe en stoof nog 5 minuten verder, tot de wortel en prei zacht zijn en het meeste vocht verdampt is.
Roer de crème fraîche erdoor en laat nog 1 minuut zachtjes pruttelen. Breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. Schep het wortel- en preimengsel in de ovenschaal.
Bestrooi de kabeljauwfilets met zout en peper en leg ze bovenop de groente.
Meng de broodblokjes met de olijfolie en peterselie en schep om. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel het brood over de kabeljauw.
Bak de preischotel 15 tot 20 minuten (afhankelijk van de dikte van de kabeljauw) in het midden van de oven, tot de kabeljauw gaar is en het brood knapperig en goudbruin.

Ons nieuwe kookboek is uit! Koken met KeukenLiefde FAMILIEGERECHTEN is een bundel van al onze favoriete familiegerechten variërend van echte verwengerechten zoals pizza, lasagne bolognese met bechamelsaus, kip kebab schotel, sushi en chicken tenders, tot makkelijke familiegerechten voor doordeweeks als jambalaya, kip in pestoroomsaus, mihoen goreng met veel verse groente en witlofschotel met gehakt en roomsaus. Maar ook een echt familiegerecht dat van generatie op generatie is doorgegeven: Duitse reibekuchen. Bestel hem hier!

(6 stemmen)

Eén reactie

Verdeel je liefde

Antwoord annuleren

Gonny
7 januari 2021
om 18:37

Het was heerlijk, dit gaan we zeker vaker eten. Ik had alleen geen witbrood dus heb een beetje geraspte kaas en wat gevriesdroogde kruiden erop gestrooid.
Reageren