Couscoussalade met tonijn en knapperige groente zoals wortel en peulen. Nu de dagen weer mooier en warmer worden, ontvlamt meteen mijn liefde voor salades. Ze zijn makkelijk en snel te bereiden, licht verteerbaar en je kunt er eindeloos mee variëren. Nu koos ik voor tonijn uit blik, makkelijk en snel. Maar zie je mooie, verse tonijn dan kun je die ook gebruiken. Om en om even kort grillen in een hete grillpan en smullen maar.
Ik serveer deze couscoussalade met tonijn graag als hoofdgerecht met wat knapperig brood erbij.
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
Bereiding
Vul de kookpan met 1,5 liter water, voeg de bouillontablet toe en breng aan de kook. Voeg de wortel toe en kook 2 minuten. Voeg de peulen toe en kook nog eens 1,5 minuut. Giet de groenten af en vang 750 ml van het kookvocht op. Spoel de groenten af met koud water.
Doe de couscous in een diepe kom of schaal en overgiet met het opgevangen kookvocht, zoveel totdat de couscous nét iets onder staat (je hoeft dus niet al het vocht te gebruiken). Dek af met een bord en laat circa 8 minuten staan. Roer de couscous los met een vork en meng de groenten, ui, dille en tonijn erdoor.
Breng de salade op smaak met olijfolie, sap van een halve citroen, zout en peper. Snijd de overige citroenhelft in partjes.
Serveer de couscoussalade met de partjes citroen en eventueel wat knapperig brood.
om 18:00
Staat nu op tafel………. Heerlijk ” weer “
om 13:38
Leuk om te horen Marleen! 🙂
om 09:29
Zo’n frisse salade gaat er met dit weer zeker in bij mij ! 🙂