Kabeljauw uit de oven met tomaat en mozzarella

Yes, eindelijk weer eens een lekker visrecept! Tijdens het boodschappen doen zag ik heerlijke kabeljauwfilets liggen die in de bonus waren. Die gingen mooi in mijn mandje, samen met zoete cherrytomaatjes, mozzarella, kalamata olijven en basilicum. Eenmaal thuis maakte ik er deze kabeljauw uit de oven van, en binnen een kwartiertje bakken stond hij op tafel. Dikke filets hebben soms een paar minuutjes langer nodig, dus kijk vooral even of de vis mooi wit is en in lagen uit elkaar valt.

Een soort caprese, maar dan met vis

Dat is denk ik een goede omschrijving voor dit gerecht. Je fruit sjalot en knoflook met de cherrytomaatjes en schept dat met olijven en basilicum over de kabeljauw. Dan plakken mozzarella erop en de oven doet de rest. Eén pan en één ovenschaal, precies wat ik doordeweeks fijn vind. Kabeljauw heeft een fijne, zachte smaak en gaat daarom goed samen met de zoete tomaatjes, zoute olijven en de gesmolten mozzarella. Zo krijgt hij net dat beetje extra. Zelfs mensen die niet zo van vis houden, gaan bij dit gerecht vaak overstag.

Wat eet je erbij?

De eerste keer serveerde ik dit met ravioli, omgehusseld met een scheutje olijfolie en zout en peper. Heerlijk, maar je kunt er ook krieltjes met kruidenboter, zoete aardappelpuree of ciabatta brood bij geven om het vocht mee op te deppen. Nog wat groente erbij? Een paar lezers lieten blokjes courgette meegaren in de ovenschaal, een prima idee.

Hoofdgerechten, Ovenrecepten, Slanke recepten, Snelle recepten, Visrecepten