Kip in paprikaroomsaus met spätzle

Bereiding

1. Blancheer de sugar snaps of peultjes 3 minuten in kokend water, spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken in een vergiet.
2. Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook voor de spätzle en houd de bereidingstijd aan die achter op het pak staat.
3. Snijd de prei over de lengte doormidden en spoel de prei goed af onder de kraan, verwijder het zand tussen de bladeren. Snijd de prei in dunne ringen.
4. Snijd de kip in repen en meng met het paprikapoeder, zout en peper. Verhit een koekenpan met wat olie en bak de kip op hoog vuur rondom aan. Schep uit de pan op een bord.
5. Fruit in het bakvet van de kip de ui en knoflook op laag vuur totdat ze zacht zijn.
6. Voeg de prei toe en bak verder tot ook de prei zacht is. Breng op smaak met zout en peper. Blus af met een scheut witte wijn en de kippenbouillon en laat dit even inkoken.
7. Voeg de crème fraîche, slagroom, kip en sugar snaps toe aan de saus en warm nog even kort door. Breng eventueel op smaak peper en zout.
8. Snijd de lente-ui in smalle ringen en roer op het laatste moment door de saus.
9. Giet de spätzle af en doe weer terug in de pan met wat kookvocht en een stukje roomboter, roer even los zodat het niet aan elkaar blijft plakken. Schep de spätzle op borden en verdeel hierover de kip in paprikaroomsaus. Garneer eventueel met verse peterselie.