Kipsalade met kerrie en ananas

Annemiek

24 augustus 2022

Hapje

2 personen

20 min

Is het al borreltijd? Een borrelplankje met lekkere borrelsalade zet ik graag op tafel. Die borrelsalades kun je kant-en-klaar in de winkel kopen, maar zelfgemaakt is veel lekkerder. Deze kipsalade met kerrie en ananas is net zoals eiersalade heel makkelijk om te maken. Heerlijk op een toastje, of op een knapperig broodje als lunch.

Menu, Salades, Voor bij de borrel

Start met koken

Ingrediënten

1 kipfilet
1 kippenbouillontablet
1 dikke plak ananas, in kleine blokjes gesneden
1/2 sjalotje, fijngesnipperd
2 el mayonaise
2 – 3 el gembersiroop
Kerriepoeder
Paar druppeltjes Maggie
Paar takjes peterselie, fijngehakt

Bereiding

Doe de kipfilet in een pannetje en voeg zoveel koud water toe tot de kip onderstaat. Verkruimel de bouillontablet erover en breng aan de kook. Zet het vuur dan laag (mag niet meer koken) en laat de kip in circa 10 minuten (afhankelijk van de dikte van de kip) zachtjes garen, tot hij gaar is. Haal de kipfilet uit de bouillon (bewaar een beetje bouillon) en laat iets afkoelen.
Hak de kipfilet fijn en doe in een kom met de overige ingrediënten (kerrie naar smaak toevoegen). Voeg eventueel een eetlepel van de kippenbouillon toe om de salade iets smeuïger te maken. Breng op smaak met zout en peper uit de molen.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(17 stemmen)

2 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Loes
31 oktober 2022
om 22:55

1 ster?? Nee ik bedoel 5 maar krijg het niet meer gewijzigd. Sorry!
Reageren
1. Annemiek
  1 november 2022
  om 07:57
  
  Haha, bedankt voor je reactie Loes. Leuk om te horen dat je het een goed recept vindt.
  Reageren