Zalm en spinazie zijn een klassieke combinatie. De zachte smaak van zalm past goed bij spinazie. In deze lasagne combineer je ze met verse lasagnebladen en een hartige bechamelsaus. Bovenop gaat een mengsel van Parmezaanse kaas en panko voor een lekker knapperig korstje.
Jarenlang maakte ik deze lasagne met een saus van ingekookte witte wijn. Erg lekker, maar je bent wel even bezig. Daarom maak ik hem nu met een bechamelsaus en bouillon. Die hoef je niet in te koken en is dus makkelijker om te maken. Wil je toch de wijnsaus proberen? Kijk dan even bij de tips.
Voor extra smaak voeg ik mosterd en verse tijm toe aan de bechamelsaus. Die geven de saus wat pit en passen goed bij de zalm.
Zo kan het niet mislukken
Spinazie laat na het slinken veel vocht los maar die hoef je in dit recept niet uit te knijpen. De lasagnebladen hebben namelijk vocht nodig om goed te garen en slurpen tijdens de bereiding een groot deel van het vocht op zodat de lasagne niet waterig maar juist lekker smeuïg wordt.
Bewaren en opwarmen
Deze lasagne met zalm en spinazie bewaar je afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast. Wil je hem langer bewaren? Laat de lasagne volledig afkoelen en vries hem in porties in, tot 3 maanden. Warm je de lasagne op? Doe dat het liefst in de oven op 180 graden, afgedekt met folie, in circa 20 minuten. Zo blijft het korstje het lekkerst. Gebruik je liever de magnetron? Dek de lasagne dan af, zodat de saus niet uitdroogt.
Veelgestelde vragen Kan ik diepvriesspinazie gebruiken in plaats van verse spinazie?
Ja, dat kan. Vervang de 800 g verse spinazie door 500 g diepvriesspinazie, laat die wel eerst ontdooien.
Kan ik deze lasagne van tevoren klaarmaken?
Ja. Je kunt de lasagne tot en met het opbouwen een dag van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Bak hem daarna zoals aangegeven; reken op een paar minuten extra oventijd, omdat hij dan kouder de oven ingaat.
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
Tips en variaties
Marineer de zalm voor extra smaak. Meng de rasp en het sap van 1 biologische citroen met 2 theelepels honing en laat de zalmplakjes hier een half uurtje in marineren voor je ze in de lasagne verwerkt.
Liever de saus uit het oude recept maken? Vervang de bechamel (stap 4 t/m 6) door: 2 dl witte wijn, 2 el visbouillon, 2 dl slagroom of kookroom en 2 el maïzena. Breng de wijn met 2 dl water en de visbouillon aan de kook en laat voor de helft inkoken. Voeg de room toe en laat nog een kwart inkoken. Meng de maïzena met een scheutje water en roer erdoor tot de saus bindt.
Serveertip. Lekker met een frisse groene salade met citroendressing. Roer daarvoor 2 el olijfolie, 1 el citroensap, 1 tl mosterd en 1 tl honing door elkaar.
Bereiding
Snijd de zalm in dunne plakjes.
Verhit een koekenpan met de olie en fruit de ui en knoflook enkele minuten aan.
Voeg de spinazie toe en laat slinken. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en bak al roerend circa 3 minuten mee op laag vuur om te garen.
Voeg de bouillon en melk beetje bij beetje toe en roer met een garde glad tot een gebonden saus.
Roer de mosterd en tijmblaadjes erdoor en breng op smaak met peper en nootmuskaat en zout indien nodig.
Meng de parmezaan en het panko door elkaar.
Verdeel een laagje saus in een ovenschaal (circa 20 bij 30 cm), leg er lasagnebladen op en verdeel daarna de spinazie en de zalm erover. Bestrooi de zalm met zout en peper.
Herhaal de laagjes saus, lasagnebladen, spinazie en zalm tot de ingrediënten op zijn.
Eindig met een laag saus en het parmezaan-paneermeelmengsel. Verdeel de overige boter in blokjes erover.
Bak de lasagne in de voorverwarmde oven op 200 graden circa 30 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is.
Laat de lasagne minstens 10 minuten afkoelen voor het aansnijden.
Ik heb zelf wat aanpassingen gemaakt in dit recept: aan de saus heb ik dille toegevoegd en de spinazie heb ik gebakken met knoflook, een uitje, koriander, chilipoeder en komijn.
Omdat ik geen lasagnebladen in huis had heb ik Griekse pasta gebruikt.
Het was heerlijk.
Goedendag, ziet er lekker uit. Wil het graag gaan maken. Een vraag: is het ook mogelijk met diepvries zalm filet voor de studenten onder ons? Dank en fijne dag gewenst.
Zoekend via Google naar een aantrekkelijk gerecht voor onze nieuwe oven, stuitte ik op je recept. Ik als man eens de keuken in, licht nerveus vanwege misschien wat te weinig spinazie en te dunne zalmreepjes, maar het werd een prachtig ogend en werkelijk verrukkelijke (die saus!) maaltijd. Kon ik bij vrouwlief mooi de blits mee maken 🙂 Dank dus!
Wauw, wat ziet dit er lekker uit zeg! Ga het komend weekend proberen. Hoe lang duurde het telkens ongeveer totdat het vocht voor de saus was ingekookt? Dan heb ik een beetje een richtlijn 🙂
En nog een vraagje (jawel, ik blijf bezig :p ): voeg je de eerste keer bij de wijn het de bouillon 1 dl of 2 dl water toe? Omdat je daarna voor de maïzena nog 1 dl water nodig hebt…
Hoi Eva, leuk dat je de lasagne wilt maken. Vragen mag altijd hoor! 🙂 Het inkoken zal per keer circa 5 tot 10 minuten duren, afhankelijk van de grootte van de pan en de hoogte van het vuur. Voor de rest heb ik de tekst iets aangepast, waardoor jouw overige twee vragen direct beantwoordt zijn. Hopelijk is het zo duidelijk.
Hoewel ik m’n eigen recept van zalmlasagne met spinazie en duo van gerookte en verse zalm al heb ga ik dit toch ook uitproberen..hij ziet er verdomd lekker uit!! zoals vele receptjes hier trouwens,ik zou niet weten wat eerst te koken..
Amanda is zo enthousiast over je/jullie site, dat ik ook eens een kijkje heb genomen en me aan een recept heb gewaagd. Het is overzichtelijk door alle stappen en wederom is ook dit recept goed ontvangen. Mijn complimenten, het was echt overheerlijk!
De foto van het eindresultaat dat Amanda op facebook plaatste zag er erg goed uit! Complimenten voor jou dus 😉 Dit is niet het eenvoudigste gerecht om te maken, maar het resultaat is er zeker naar. Erg leuk om te horen dat jullie er van hebben genoten. Bedankt voor de leuke reactie!
Annemiek 
om 19:28
Het was heerlijk !
om 10:04
Wat leuk om te horen Ingrid. 😀
om 14:40
Ik heb zelf wat aanpassingen gemaakt in dit recept: aan de saus heb ik dille toegevoegd en de spinazie heb ik gebakken met knoflook, een uitje, koriander, chilipoeder en komijn.
Omdat ik geen lasagnebladen in huis had heb ik Griekse pasta gebruikt.
Het was heerlijk.
om 08:29
Goedendag, ziet er lekker uit. Wil het graag gaan maken. Een vraag: is het ook mogelijk met diepvries zalm filet voor de studenten onder ons? Dank en fijne dag gewenst.
om 10:16
Ja hoor, dat kan ook prima.
om 17:33
Mijn vader heeft dit ook gemaakt. Is over kwartiertje klaar. Ben zeer benieuwd maar heb vertrouwen in jeha
om 10:23
O wat leuk! Hopelijk heeft het gesmaakt! 🙂
om 14:45
Ik heb deze lasagne ook gemaakt en wat was die lekker. Super.?
om 15:22
Leuk om te horen Michelle! 🙂
om 21:58
Zoekend via Google naar een aantrekkelijk gerecht voor onze nieuwe oven, stuitte ik op je recept. Ik als man eens de keuken in, licht nerveus vanwege misschien wat te weinig spinazie en te dunne zalmreepjes, maar het werd een prachtig ogend en werkelijk verrukkelijke (die saus!) maaltijd. Kon ik bij vrouwlief mooi de blits mee maken 🙂 Dank dus!
om 09:05
Haha, bedankt voor je leuke reactie Guido. Leuk om te horen dat het goed gelukt is en dat jullie er lekker samen van gesmuld hebben!
om 12:30
geweldig heerlijk recept! We hebben gesmuld!
om 17:11
Helemaal top! Leuk om te horen. 🙂
om 10:23
Wauw, wat ziet dit er lekker uit zeg! Ga het komend weekend proberen. Hoe lang duurde het telkens ongeveer totdat het vocht voor de saus was ingekookt? Dan heb ik een beetje een richtlijn 🙂
om 10:27
Oh, en nog een vraagje 😉 : hoe groot is de ovenschaal die je gebruikt hebt ongeveer?
om 10:36
En nog een vraagje (jawel, ik blijf bezig :p ): voeg je de eerste keer bij de wijn het de bouillon 1 dl of 2 dl water toe? Omdat je daarna voor de maïzena nog 1 dl water nodig hebt…
om 13:38
Hoi Eva, leuk dat je de lasagne wilt maken. Vragen mag altijd hoor! 🙂 Het inkoken zal per keer circa 5 tot 10 minuten duren, afhankelijk van de grootte van de pan en de hoogte van het vuur. Voor de rest heb ik de tekst iets aangepast, waardoor jouw overige twee vragen direct beantwoordt zijn. Hopelijk is het zo duidelijk.
om 17:21
Hoewel ik m’n eigen recept van zalmlasagne met spinazie en duo van gerookte en verse zalm al heb ga ik dit toch ook uitproberen..hij ziet er verdomd lekker uit!! zoals vele receptjes hier trouwens,ik zou niet weten wat eerst te koken..
Jolien
om 17:58
Leuk om te horen Jolien! Ik hoor wel hoe hij smaakte… 🙂
om 21:43
Amanda is zo enthousiast over je/jullie site, dat ik ook eens een kijkje heb genomen en me aan een recept heb gewaagd. Het is overzichtelijk door alle stappen en wederom is ook dit recept goed ontvangen. Mijn complimenten, het was echt overheerlijk!
Pieter
om 10:21
Hoi Pieter,
De foto van het eindresultaat dat Amanda op facebook plaatste zag er erg goed uit! Complimenten voor jou dus 😉 Dit is niet het eenvoudigste gerecht om te maken, maar het resultaat is er zeker naar. Erg leuk om te horen dat jullie er van hebben genoten. Bedankt voor de leuke reactie!