Tips en variaties
- Je kunt tegelijk met de ui ook wat fijngesneden pancetta meebakken voor extra smaak.
- Blus het gehakt af met een scheutje droge witte wijn of rode wijn voor een diepere smaak.
Lasagne bolognese met bechamelsaus
Annemiek 
Dit is al jaren mijn favoriete verwengerecht: lasagne bolognese met romige bechamelsaus en mozzarella. Zowel de bolognesesaus als de bechamelsaus kun je al een dag van tevoren maken zodat je de volgende dag de lasagne alleen maar hoeft op te bouwen in de ovenschaal. Terwijl de lasagne bolognese staat te pruttelen in de oven, maak ik ondertussen een lekkere salade om erbij te serveren.
Zo maak je de lekkerste lasagne bolognese
Een goede lasagne begint met een rijke bolognesesaus die even heeft gesudderd en een zijdezachte bechamel zonder klontjes. Dan laagjes bouwen in de ovenschaal: bolognesesaus, lasagnebladen, bolognesesaus, bechamelsaus, parmezaan, lasagnebladen en herhaal. Eindig met bechamelsaus, parmezaan en mozzarella voor een goudbruine korst. Laat de lasagne na het bakken 10 minuten rusten. Zo kun je hem beter snijden en vloeit hij iets minder uit.
Traditionele lasagne
Zoek je mijn oude recept voor traditionele lasagne? Dan zit je hier goed. Ik heb dat recept samengevoegd met deze lasagne bolognese met bechamelsaus, zodat er één compleet basisrecept voor klassieke Italiaanse lasagne op KeukenLiefde staat. Dit is de versie die ik zelf het lekkerst vind: laagjes bolognesesaus, romige bechamelsaus en kaas uit de oven.
Meer lasagne recepten
Smaakt deze lasagne naar meer? Probeer ook deze varianten:
Hoofdgerechten, Italiaanse recepten, Ovenrecepten, Ovenschotels, Pastarecepten, Vleesrecepten, Wereldgerechten
om 11:05
Help waar is de traditionele lasagne…. Die staat niet meer op de site.
om 11:25
De traditionele lasagne staat inderdaad niet meer apart op de website. Ik heb beide recepten samengevoegd, omdat ze inhoudelijk vrijwel hetzelfde waren. Zo blijft alle informatie op één plek en hoef je niet meer te kiezen tussen twee bijna identieke recepten.
De basis is dus niet veranderd. Ik heb het recept alleen wat verder verfijnd en een paar ingrediënten weggelaten die naar mijn ervaring weinig toevoegen. Zo gebruik ik geen tomatenpuree meer, omdat de passata de saus al voldoende smaak geeft. Ook de suiker is vervallen, omdat de wortel de saus van nature al een lichte zoetheid geeft. Een scheutje balsamico kun je natuurlijk altijd toevoegen als je dat lekker vindt, maar ik vind het voor een goede bolognesesaus niet nodig.
Ook de hoeveelheid gehakt is iets aangepast. In het oude recept stond 500 gram rundergehakt, nu 400 gram half om half (wordt iets smeuïger en zachter). Beide hoeveelheden werken prima, dus als je liever 500 gram gebruikt (en rundergehakt), kan dat zonder problemen.
Kortom: het vertrouwde recept is er nog steeds, maar dan net iets eenvoudiger en verder geoptimaliseerd. Ik maak deze versie zelf al jaren en vind dit echt de lekkerste én makkelijkste bolognesesaus. Hopelijk ga je hem met net zoveel plezier maken!
om 13:16
Al jaren onze favoriet! Nu iets aangepast en nóg lekkerder. 😋
om 15:22
Deze lasagne is echt overheerlijk…al verschillende keren gemaakt
om 15:07
Wat superleuk om te horen! 🙂
om 20:30
Deze lasagne was super de suuup!!
Lekker veel smaak!!!
Ga hem zeker nog een keer maken.
om 10:27
Wat leuk om te horen dat het gesmaakt heeft! 🙂
om 12:26
Echt een super recept!
om 16:41
Aaah, leuk om te horen Nicole! 🙂
om 09:59
Wanneer ik dit recept in 4 kleine porties in de airfryer zou bakken. Wat zou het advies voor de temperatuur en tijd zijn (per stuk)
om 19:17
Hoi Yvette, ik schat circa 30 minuten (afgedekt) op 180 graden.
om 11:26
Beste Annemiek,
We hebben hier ontzettend genoten van de heerlijke lasagne, maar nu heb ik nog een vraagje ik wil de restjes vandaag eten maar hoelang moet hij nu in de oven en op hoeveel graden?
om 10:42
Leuk om te horen dat het gesmaakt heeft Xander! 🙂 Ik schat een minuut of 30 in de oven op 200 graden, ligt ook een beetje aan de hoeveelheid. Wel afdekken met alufolie anders wordt de bovenkant te donker.
om 04:13
Hallo Annemiek,
Misschien een stomme vraag maar doe je na elke laag saus lasagne bladen? Of doe je op de bechamelsaus met kaas ook de bolognesesaus en dan de bladen?
Groetjes Joanna
om 10:03
Hoi Joanna, ik moet eerlijk zeggen dat ik hem altijd weer anders opbouw. Hangt ook een beetje af van het resultaat dat je wilt. Als je een sauzige lasagne wilt gebruik je wat minder bladen en voor een wat stevigere lasagne gebruik je meer bladen. Gewoon een kwestie van testen en uitproberen wat jezelf het lekkerst vindt!
om 18:00
Absoluut het lekkerste doe het zelf lasagne recept die ik kan vinden. Nou vind ik heel veel wat jij maakt erg lekker! Ik en mijn 3 kinderen smullen ervan, heb altijd wat over wat ik naar mijn moeder breng, krijg altijd berichtje dat ze weer gesmuld heeft!
om 10:00
Superleuk om te horen Lisette!! 🙂
om 12:48
Een erg fijn recept! Goede uitleg en een heerlijke lasagne!
om 18:29
Vandaag gemaakt, dat is een blijvertje!! Heerlijk. En morgen lekker nog een keer.
om 20:02
Heerlijk deze lasagne! Wat is dit een lekker recept! Een blijvertje… dank je wel!
om 17:28
Dit is de aller lekkerste lasagne die ik ooit gemaakt heb! Bedankt voor het recept?
om 11:22
Idd een heerlijk recept ook wij hebben er van gesmuld zeker een aanrader!
om 08:20
Echt de allerlekkerste Lasagne! Al meerdere malen gemaakt, wij zijn met twee daardoor verdeel ik het in 3 bakjes, 1x genoeg voor ons samen, 1x voor mijn moeder en 1x voor mijn mans moeder. Alle schalen gaan leeg 🙂
om 10:27
Hoi Thea, wat leuk om te horen dat hij zo in de smaak valt! En wat lief om te delen. Je moeder en schoonmoeder zullen blij met je zijn! 🙂
om 18:57
Heerlijk
om 18:08
Net gemaakt en het was heerlijk
Voor herhaling vatbaar
om 12:49
Dit is echt een heerlijk recept. Ik heb een aantal recepten voor lasagne geprobeerd maar deze steekt er met kop en schouders bovenuit!
om 15:06
Superleuk om te horen Meriam! 🙂
om 09:17
Eindelijk een lasagne op tafel gezet die ik zelf ook écht lekker vond! Ik had als kind al een hekel aan sauzen met geruld gehakt, die harde korreltjes, brrr. Bolognese sauzen dus min of meer afgezworen. Door jouw recept heb ik ontdekt dat het vlees lekker zacht blijft als je eerst de groente roerbakt en dan pas het gehakt toevoegt. En de saus lang genoeg laten pruttelen natuurlijk. En goed gehakt van de slager gebruiken= wereld van verschil. Ik had trouwens verse lasagne bladen, dan hoeft het maar 20 minuten in de oven en is het risico van ‘harde stukjes’ veel kleiner. Mille grazie!
om 19:43
Fantastisch, wat een heerlijke lasagne! Dank voor je recept!
om 11:51
Leuk om te horen Joyce en graag gedaan! 🙂
om 07:35
Gisteren gemaakt! Super lekker! Ons hele gezin zat te smullen… een blijvertje dus! ?
om 08:18
Joehoe! Superleuk! 🙂
om 23:59
Dit is de lekkerste lasagne ooit. Al veel complimenten over gehad
om 15:09
Superleuk om te horen! 🙂
om 16:15
Wow! Deze is echt lekker! (Maar dat geldt voor bijna álle recepten van je, ook uit je boek!)
om 08:18
Oh wat een mooi compliment! Dankjewel! 🙂
om 16:39
Gisteren gemaakt erg lekker!
om 16:44
Leuk om te horen Mieke! 🙂
om 15:34
Hallo Annemiek ,
Kook je de lasagne bladen niet even voor?
Vr groet ,Agnes
om 16:31
Hoi Agnes, nee hoor, dat is helemaal niet nodig. De bladen garen in de saus in de oven.
om 10:27
Krijg er gelijk trek in ?
Ook hier 1 van de favoriete gerechten.
om 17:19
Da’s ook toevallig! Ik had het recept nog niet gelezen, maar wel vanmorgen bolognesesaus gemaakt. Morgen maak ik de bechamelsaus. Lasagneplakken heb ik ook nog in huis. Dus dat wordt smullen morgen.