Macaroni met gehakt en groenten

Macaroni met gehakt, tomatenpuree en een flinke lading groenten: paprika, prei, champignons en wortel zorgen voor bite en kleur én voor de vitamientjes. Dit macaroni recept staat al jaren bij ons op tafel. Het staat in zo’n 30 minuten op tafel, en ik maak iedereen er blij mee.

Zo kan het niet mislukken

De tomatenpuree bak ik altijd even aan om te ontzuren, zo wordt de smaak veel zachter. Ik vang ook een kopje kookvocht van de macaroni op: een scheutje daarvan door de macaroni maakt het lekker smeuïg.

Bewaren en opwarmen

Macaroni met gehakt en groenten bewaar je tot 3 dagen afgedekt in de koelkast. Warm het op in een pan met eventueel een scheutje water of bouillon, of verwarm afgedekt in de magnetron.

Veelgestelde vragen

Welke groenten kun je door macaroni met gehakt doen?
Naast paprika, prei, champignons en wortel kun je ook courgette, spinazie of doperwten toevoegen. Of gebruik een zak voorgesneden Italiaanse groentemix als je sneller klaar wilt zijn.

Kun je macaroni met gehakt en groenten invriezen?
Ja, dit gerecht vries je prima in porties in, tot 3 maanden. Ontdooi het in de koelkast en warm het op zoals hierboven beschreven.

Meer lekkers

Zin in meer van dit soort doordeweekse pasta? Maak dan ook eens macaroni met vega gehakt en groenten, voor een dagje zonder vlees. Liever uit de oven? Macaroni ovenschotel met gehakt heeft dezelfde smaak, maar dan met een krokant korstje. En met dezelfde paprika en champignons in de kast maak je zo ook gehakt goulash met paprika en champignons.

Hollandse recepten, Hoofdgerechten, Makkelijke recepten, Pastarecepten