Gevulde courgette met gehakt

Name: Gevulde courgette met gehakt
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 2 middelgrote courgettes; Olijfolie; 1 sjalot, fijngesnipperd; 1 knoflookteen, uitgeperst; 200 g rundergehakt; 1 el tomatenpuree; 1 tomaat, in kleine blokjes; 1 tl paprikapoeder; 1/2 tl gedroogde oregano of Italiaanse kruiden; Zout en zwarte peper; 50 g geraspte belegen kaas; 10 g platte peterselie, fijngehakt

Annemiek

Gewijzigd op 17 augustus 2026

Hoofdgerecht

2 personen

40 minuten

Gevulde courgette met gehakt maak ik graag als ik zin heb in een makkelijke maaltijd uit de oven. De courgettes worden gevuld met gekruid gehakt, tomaat, sjalot en knoflook en daarna met kaas goudbruin gegratineerd. Lekker als lichte maaltijd met een salade erbij, maar met rijst, pasta of aardappeltjes erbij heb je een wat steviger hoofdgerecht.

Gevulde courgette uit de oven
Ik ben dol op courgette en deze bereiding blijft een van mijn favorieten. Door de courgettes eerst kort voor te bakken worden ze mooi beetgaar, terwijl je ondertussen de vulling maakt. Het vruchtvlees gooi ik niet weg, maar bak ik mee met het gehakt. Zo krijg je een sappige vulling én gebruik je de hele courgette.

Zo wordt de courgette goed gaar
Bak de uitgeholde courgettehelften eerst 10 minuten voordat je ze vult. Zo wordt de courgette gaar zonder dat de gehaktvulling uitdroogt. Houd je van heel zachte courgette, bak ze dan een paar minuten extra.

Waterige vulling voorkomen
Courgette en tomaat geven tijdens het bakken behoorlijk wat vocht af. Bak het courgettevruchtvlees en de tomaat daarom eerst goed mee met het gehakt, zodat het meeste vocht kan verdampen voordat je de courgettes vult.

Courgette voorbereiden
Je kunt de courgettes eerder op de dag vullen en afgedekt in de koelkast bewaren. Bestrooi ze vlak voor het bakken met kaas en zet ze daarna in de oven. Restjes kun je ongeveer twee dagen afgedekt in de koelkast bewaren.

Meer recepten met courgette
Probeer ook eens de courgettesoep met citroen en parmezaan of de courgettelasagne met kipgehakt.

Budgetrecepten, Hoofdgerechten, Koolhydraatarme recepten, Makkelijke recepten, Ovenrecepten, Vleesrecepten

Start met koken

Ingrediënten

2 middelgrote courgettes
Olijfolie
1 sjalot, fijngesnipperd
1 knoflookteen, uitgeperst
200 g rundergehakt
1 el tomatenpuree
1 tomaat, in kleine blokjes
1 tl paprikapoeder
1/2 tl gedroogde oregano of Italiaanse kruiden
Zout en zwarte peper
50 g geraspte belegen kaas
10 g platte peterselie, fijngehakt

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Tips en variaties

Vervang rundergehakt door kipgehakt, half-om-halfgehakt of vegetarisch gehakt.
Voeg paprika, champignons of spinazie toe aan de vulling.
Belegen kaas kun je vervangen door jong belegen, mozzarella, cheddar of Parmezaan.
Serveer met een groene salade voor een lichte maaltijd, of met rijst of aardappeltjes als je wat steviger wilt eten.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Snijd de courgettes overlangs doormidden. Hol ze met een theelepel uit, maar laat rondom ongeveer 1 cm vruchtvlees zitten. Hak het uitgelepelde vruchtvlees fijn.
Leg de courgettehelften op de bakplaat. Besprenkel met een beetje olijfolie en bestrooi licht met zout. Bak ze 10 minuten in het midden van de oven.
Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een koekenpan. Bak de sjalot zacht. Voeg het gehakt toe en bak rul en lichtbruin.
Voeg knoflook, tomatenpuree, paprikapoeder en oregano toe en bak kort mee. Voeg daarna de tomaat en het fijngehakte courgettevruchtvlees toe. Bak op middelhoog vuur tot het meeste vocht is verdampt. Breng op smaak met zout en peper en roer het grootste deel van de peterselie erdoor.
Haal de courgettes uit de oven en vul ze royaal met het gehaktmengsel.
Verdeel de geraspte kaas over de gevulde courgettes.
Bak nog circa 15 minuten in de oven, of tot de courgettes gaar zijn en de kaas goudbruin is. Garneer met de achtergehouden peterselie.