Deze macaroni met ham en kaas uit de oven is romig, hartig en makkelijk om te maken. Door courgette en spinazie toe te voegen maak ik er een complete maaltijd van. De belegen kaas geeft de saus lekker veel smaak en zorgt voor een goudbruin korstje.
Je kunt dit recept maken met versgekookte macaroni, maar een restje koude macaroni is minstens zo geschikt. Ideaal om restjes op te maken én de ovenschotel staat sneller in de oven.
Romige ham-kaassaus
De saus maak ik met boter, bloem, melk en kippenbouillon. De belegen kaas en ham roer ik door de saus met een snufje nootmuskaat en lepeltje mosterd. Zo krijgt deze ham-kaassaus een heerlijke volle smaak met een beetje pit.
Macaroni van de vorige dag
Heb je nog gekookte macaroni over? Die kun je uitstekend voor dit recept gebruiken. Koude pasta neemt iets minder saus op en daardoor blijft de ovenschotel smeuïger. Dat is ook de reden waarom ik versgekookte macaroni afspoel met koud water voordat ik hem door de saus meng.
Welke groenten kun je toevoegen?
Ik voeg courgette en diepvriesspinazie toe. Bak de courgette eerst aan met de ui, zodat hij iets zachter wordt. Laat diepvriesspinazie eerst ontdooien en druk het overtollige vocht eruit. Zo voorkom je dat de kaassaus waterig wordt.
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
Tips
Voorbereiden: Je kunt de ovenschotel een dag van tevoren maken. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en haal hem 30 minuten voor het bakken eruit. Reken vanuit de koelkast op circa 5 tot 10 minuten extra oventijd.
Verse spinazie: Je kunt ook verse spinazie gebruiken. Hak hem grof en roer hem door de ham-kaassaus om te slinken.
Extra krokant korstje: Meng de kaas voor de bovenkant met 2 eetlepels panko of paneermeel en verdeel er enkele kleine klontjes boter over.
Bewaren en opwarmen: Bewaar restjes maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Warm ze circa 15 minuten op in een voorverwarmde oven op 160 graden, of afgedekt in de magnetron. Dek de schaal losjes af als de bovenkant te donker wordt.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Vet een ruime ovenschaal in met boter.
Kook de macaroni beetgaar, spoel af met koud water en laat uitlekken. Hussel om met een scheutje olijfolie zodat hij niet gaat plakken. Gebruik je een restje koude macaroni, dan kun je deze stap overslaan.
Smelt de roomboter in een ruime pan. Voeg de ui en courgette toe en bak circa 3 minuten op middelhoog vuur tot de ui glazig is.
Voeg de bloem toe en bak al roerend 3 minuten op laag vuur om te garen. Schenk beetje bij beetje de melk en kippenbouillon erbij en roer ondertussen met een garde. Laat de saus enkele minuten zachtjes koken tot hij glad en gebonden is.
Roer de mosterd, nootmuskaat en 150 gram kaas door de saus. Voeg de spinazie en ham toe en breng op smaak met zwarte peper. Roer tot de spinazie en kaas zijn gesmolten en meng daarna de macaroni erdoor.
Schep de macaroni in de ovenschaal en bestrooi met de overige 50 gram kaas. Bak 20 tot 25 minuten in het midden van de oven, of tot de bovenkant goudbruin is. Laat de ovenschotel voor het serveren 5 minuten staan.
Annemiek 
om 09:05
Gisteren voor het eerst gemaakt. Ik heb geraspte mozzarella gebruikt en verse spinazie. Hij is hier goedgekeurd en voor herhaling vatbaar verklaard 😋
om 13:29
Wat leuk om te horen dat hij gesmaakt heeft en dat je er een eigen draai aan hebt gegeven! 🙂
om 12:31
Mmmm, dit is een van mijn favoriete pasta ovenschotels. En supermakkelijk om te maken!
om 05:27
Ipv spinazie en courgette met brocollie is ook heel lekker.
om 13:37
Dat is zeker een smakelijk alternatief! 🙂