Burrito met gehakt en rijst

Annemiek
Hoofdgerecht
6 personen
60 min
Burrito met gehakt en rijst

Dit zijn de makkelijkste burrito’s met gehakt en rijst die je ooit gemaakt hebt. Het recept komt uit het kookboek ‘Vanavond‘ van Nagi Maehashi. Normaal wordt de rijst in burrito’s apart gekookt maar in dit recept worden het gehakt, de rijst, groenten en bonen tegelijk in één pan bereid. Dat is niet alleen makkelijk maar ook lekker omdat alle smaken zich dan goed mengen.

Burrito of toch een enchilada?

Bij mijn Mexicaanse enchiladas met kip leg ik uit dat een echte enchilada draait om de saus: je haalt een tortilla door een rijke saus, rolt hem op en bakt hem zo in de oven met kaas erover. Een burrito werkt andersom. Dat is een grote tarwetortilla die je vult met een simpele, stevige vulling zoals vlees, rijst of bonen en kaas, oprolt en warm eet zoals hij is, of kort dichtschroeit in de pan. Geen saus, geen oven. Deze burrito’s maak ik dus op de originele manier: de vulling gaat in één pan, ik rol de wraps op en bak ze daarna goudbruin en krokant in de koekenpan.

Zo kan het niet mislukken

Til het deksel niet te vroeg van de pan. Na het uitzetten van het vuur gaart de rijst nog 12 minuten door in de damp, en juist dat laatste stukje zorgt dat hij mooi droog en beetgaar wordt in plaats van nat.

Meer lekkers

Liever de gegratineerde ovenversie? Mijn Mexicaanse burrito’s maak ik juist wél in de oven. Als je liever kip eet, dan is mijn Mexicaanse enchiladas met kip een aanrader, en serveer er sowieso mijn guacamole bij.

Hoofdgerechten, Mexicaanse recepten, Vleesrecepten, Wereldgerechten

Start met koken