Annemiek 
Ingrediënten
- Olijfolie om te bakken
- 1 courgette, in blokjes gesneden
- 1 aubergine, om en om geschild* met dunschiller en in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, zaadlijst verwijderd en in stukken gesneden
- 4 grote tomaten, zaad en sap verwijderd en in stukken gesneden
- 1 rode ui, gepeld en in halve ringen gesneden
- 1 teentje knoflook
- Pot milde salsasaus
- Zak tortillachips naturel
- Bekertje crème fraîche
- Geraspte kaas
*De schil van een aubergine is vrij bitter. Schil hem daarom om en om (dus niet helemaal) met een dunschiller om de bitterheid wat weg te nemen.
Verder nodig
2 ondiepe ovenschaaltjes
om 17:24
Een tof recept. We hebben een paar kleine wijzigingen aangebracht die het voor mij en de kinderen nog lekkerder maakten:
1) Aubergine helemaal schillen en slechts de helft gebruiken.
2) 2x teen knoflook
3) Courgette helemaal overgeslagen
4) Van de tomaten alles gebruiken
5) 300g gemengd gehakt toevoegen
6) 2x potje middel salsa saus
7) Zeezout ipv gewoon zout
Ik at mijn vingers er bijna achteraan zo lekker als dat het was!
om 10:58
Leuk om te horen dat je er een eigen draai aan hebt gegeven Michael, zo hoort het! 🙂
om 18:35
Annemiek,
Heerlijk! Wat een lekker gemakkelijk recept! Het was smullen, ik had er ook quacamole en creme fraiche bij geserveerd,
Zou je er ook nog chilibonen aan toe kunnen voegen?
Ik ga dat nog eens proberen, maar eerlijk , het was zo ook erg lekker!
om 13:08
Hoi Will, leuk om te horen dat het gesmaakt heeft! Je kunt zeker chilibonen toevoegen als je dat lekker vindt. 🙂
om 20:12
Hoi Annemiek,
ziet er lekker uit en heb het ook gemaakt. Staat nu in de oven. Alleen mis ik in je recept wanneer de paprika moet worden toegevoegd. Ik neem aan gelijk met de aubergine.
om 09:56
Bedankt voor de tip Angelique, heb het aangepast! Hoop dat het gesmaakt heeft. 🙂
om 16:04
Annemiek
Wat een geweldig leuk recept.
Ik wist niet dat de schil van de aubergine
bitter was.Ik zet hem altijd wel in het zout.
Eeerlijk is eerlijk en ook heerlijk je had een
fantastiche hulp in de keuken
Zo leuk om te zien dat kinderen daar ook mee
bezig zijn.
Dat belooft wat voor de toekomst.
Ga het zeker proberen en niet alleen voor
de kleinkinderen, Ik denk dat de volwassen
personen dit ook lekker vinden.
Groetjes Lya
om 21:58
Hoi Lya,
Het zouten onttrekt vocht uit de aubergine en dus ook de bittere stoffen die daarin zitten. De schil is echter het meest bitter en dus schil ik deze altijd om en om. Zouten doe ik niet. Sommige mensen doen beide.
Naast onze dochter vonden papa en mama dit gerecht inderdaad ook erg lekker. 😉