Mexicaanse wraps met kip en paprika

Annemiek

24 januari 2022

Hoofdgerecht

3 personen

20 minuten + 15 minuten in de oven

Mexicaanse wraps komen bij ons regelmatig op tafel. Je kunt er eindeloos mee variëren. In deze variant vul ik de wraps met gekruide kip — kipdijfilet, deze blijft lekker mals en sappig —, paprika en mais. Heel eenvoudig om te maken en bomvol smaak. De wraps bestrooi ik met kaas en gratineer ik in de oven. Zo krijgen ze een mooi goudbruin en knapperig kaaskorstje. Lekker om te serveren met (zelfgemaakte) guacamole en een lepeltje crème fraîche.

Menu, Wereldgerecht, Mexicaanse recepten, Hoofdgerecht, Kiprecepten, Ovenrecepten

Start met koken

Ingrediënten

6 zachte tortillawraps (m)
400 kipdijfilet, in reepjes gesneden
1 ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, uitgeperst
2 lente-uitjes, fijngesneden
2 el Mexicaanse kruidenmix (deze zelfgemaakte of gekocht: bijv. fajita kruidenmix)
2 paprika’s (rood en groen), in reepjes gesneden
1 klein blikje mais, uitgelekt
125 g crème fraîche
2 el frito
100 g geraspte gratinkaas (of jong belegen kan ook)
15 g koriander, fijngehakt

Optioneel om erbij te serveren

Guacamole

Kijk hier voor nog meer Mexicaanse recepten!

Bereiding

Bestrooi de kipdijreepjes met zout en peper. Verhit een koekenpan met olie en bak ze op hoog vuur goudbruin. Voeg de ui, knoflook en het lichtgroene deel van de lente-ui toe en bak mee tot de ui zacht is. Voeg de kruidenmix en paprika toe en bak nog 1 minuut verder.
Voeg een kopje water toe en breng aan de kook, zet het vuur dan laag. Laat ca. 8 minuten zachtjes pruttelen tot de kip zacht en mals en het vocht verdampt is. Voeg 1 eetlepel crème fraîche, de mais en het groene deel van de lente-ui toe en roer door.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel het kipmengsel over de wraps en rol ze op. Leg ze in een ovenschaal. Besmeer de bovenkant dun met frito en bestrooi met de gratinkaas. Bak circa 12 – 15 minuten in het midden van de oven, tot ze goudbruin zijn.
Bestrooi voor serveren met koriander. Serveer met de overige crème fraîche en guacamole.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(28 stemmen)

4 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

L.Hulsker
29 januari 2022
om 19:00

Heb het nu zelf geprobeerd en het was heel erg lekker. Maar heb je misschien ook een recept voor quacamole?
Reageren
1. Annemiek
  31 januari 2022
  om 09:17
  
  Ik heb de link naar het recept voor guacamole erbij gezet. Voor een heel eenvoudige en snelle variant: avocado prakken of glad mixen met staafmixer en op smaak brengen met zout en peper (ik gebruik soms ook Maggie, dat vind ik een lekkere hartige smaak geven) en een beetje citroensap. Avocado heeft zo’n lekkere smaak dat hij eigenlijk maar heel weinig nodig heeft.
  Reageren
L.Hulsker
29 januari 2022
om 16:42

Hoe heet moet de oven?
Reageren
1. Annemiek
  31 januari 2022
  om 12:26
  
  Ik heb het erbij gezet!
  Reageren