Monkey bread

Annemiek

7 mei 2022

Ontbijt

10 personen

15 minuten + 30 minuten in de oven

Dit monkey bread (apenbrood) stond al lang op mijn lijstje om te maken, maar om een of andere reden kwam het er steeds niet van. Eindelijk kan ik hem afvinken! Je maakt dit zoete plukbrood door kleine stukjes deeg te rollen door kaneelsuiker (voor een lekkere crunch voeg ik ook noten toe) en deze in een tulbandvorm in de oven af te bakken. De buitenkant van het brood gaat door de boter en kaneelsuiker een beetje karameliseren en wordt lekker knapperig en goudbruin, de binnenkant is zacht en smakelijk. Ik maak een makkelijke variant met kant-en-klaar croissantdeeg. Makkelijk, maar zeker niet minder lekker. Na het bakken drizzle ik nog wat suikerglazuur over het brood. Het resultaat is onweerstaanbaar!

Familiegerechten, Thema recepten, Wereldgerecht, Amerikaanse recepten, Moederdag, Ontbijt, Valentijnsrecepten, Zoet, Gebak

Start met koken

Ingrediënten

2 blikjes croissantdeeg (super)
100 g ongezouten roomboter, gesmolten + extra om in te vetten
100 g suiker
1 el kaneelpoeder
100 g pecan- of walnoten (of een mix)

Voor het glazuur

100 g poedersuiker
Gekleurde frambozensiroop (ik gebruikte frambozensiroop zonder suiker) of water

Nodig

Tulbandbakvorm

Tip! Is er nog een stukje over? Je kunt het monkey bread later gewoon oppiepen in de oven. Dek dan af met aluminiumfolie en warm enkele minuten op in de oven op 200.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet de tulbandbakvorm royaal in met boter. Roer de suiker en kaneel door elkaar.
Rol een stukje deeg voor 2 croissants uit en snijd door op de stippellijntjes, laat het deeg in het midden vastzitten. Bestrijk het deeg met boter en bestrooi met de kaneelsuiker. Rol vanaf de lange zijde op tot een rol. Bestrijk de rol met boter, bestrooi met kaneelsuiker en snijd in stukjes.
Verdeel de deegstukjes over de tulbandvorm en strooi er wat grof verkruimelde noten over. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn.
Bak in het midden van de oven in circa 30 minuten gaar en goudbruin. Als de bovenkant te donker kleurt, zet de oven dan wat lager. Laat 10 minuten in de vorm afkoelen en stort het monkey bread (maak de zijkanten van het monkey bread voorzichtig los van de tulband met een mes of ander voorwerp, zodat hij er heel uitkomt) dan voorzichtig op een bord.
Roer de poedersuiker glad met een beetje siroop of water en drizzle dit over het monkey bread. Serveer als hij nog warm is.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!