Notentaart met amaretto en chocoladeglazuur

Bereiding

1. Verwarm de oven (onder- en bovenwarmte) voor op 150 graden. Vet de springvorm in met boter en bekleed met bakpapier.
2. Verdeel de amandelen en walnoten over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze 8 – 10 minuten in de oven, tot ze goudbruin zijn. Maal ze fijn in de keukenmachine. Niet langer mixen dan nodig is, anders komt de olie vrij en krijg je pasta.
3. Snijd de vanillepeul over de lengte open en schraap het vanillemerg eruit. (De uitgeholde vanillepeul heb je niet meer nodig maar kun je in een pot met suiker stoppen voor zelfgemaakte vanillesuiker.)
4. Klop de boter en en de suiker tot een romig mengsel. Voeg een voor een de eieren toe, voeg steeds pas het volgende ei toe als het vorige ei is opgenomen. Spatel dan het vanillemerg, de gemalen noten, bloem, het bakpoeder, zout en de amaretto door het beslag.
5. Giet het beslag over de springvorm en bak circa 55 minuten in het midden van de oven, of tot een prikker droog uit het midden van de cake komt. Laat de cake 10 minuten afkoelen en verwijder dan de springvorm. Laat de taart op een rooster verder afkoelen.
6. Chocoladeglazuur: Smelt de chocolade en boter in een pannetje au bain-marie. Zet de afgekoelde taart op een mooi bord of plateau en verdeel de chocoladeglazuur erover.