Pavlova met bosvruchten

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 110 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier.
2. Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom. Voeg een deel van de suiker toe zodra het eiwit iets steviger is en daarna gelijdelijk de rest van de suiker. Klop tot het eiwit stevig is.
3. Verdeel de meringue over het bakblik in een ronde cirkel. Bak circa 1,5 uur in het midden van de oven, tot de buitenkant van de meringue gedroogd is.  Zet de oven uit en laat de meringue in de oven afkoelen, dit kan ook een hele nacht.
4. Klop de mascarpone los in een kom. Klop in een andere kom de slagroom lobbig met de vanillesuiker en het vanille-extract. Spatel de slagroom door de mascarpone.
5. Leg de meringue op een mooi bord. Schep de mascarponeroom erop en strijk glad.
6. Verdeel het fruit over de room en bestrooi met een beetje poedersuiker. Garneer met de muntblaadjes.