Penne met champignonroomsaus

Annemiek

24 maart 2014

Hoofdgerecht

4 personen

20 minuten

Deze romige penne met champignonroomsaus is een ultiem comfortfoodgerecht dat snel op tafel staat. De pasta met champignons en roomsaus zit boordevol smaak – perfect voor een gezellige doordeweekse avond of een ontspannen diner met vrienden!

Variatietips

Voeg spinazie toe aan de saus voor extra groenten.
Voor een extra bite kun je stukjes gebakken kipfilet, spekjes of walnoten toevoegen.
Liever vegan? Gebruik plantaardige kookroom en laat de kaas weg, of vervang deze door edelgistvlokken.
Voor een extra krachtige smaak kun je ook een 1/2 verkruimeld groentebouillon-, of runderbouillonblokje door de saus roeren. Je hoeft dan geen zout toe te voegen aan de saus.

Meer lekkere pastarecepten vind je hier.

Italiaanse recepten, Hoofdgerechten, Budgetrecepten, Pastarecepten, Snelle recepten, Vegetarische recepten

Start met koken

Ingrediënten

300 g penne
400 g champignons, schoongemaakt en in plakjes of vieren gesneden
1 grote ui, fijngesnipperd
2 knoflooktenen, uitgeperst
1 tl gedroogde tijm, of 1 el verse tijmblaadjes
Bosje peterselie, fijngehakt
Olijfolie om in te bakken
Optioneel, scheutje droge witte wijn
250 ml kook-, of slagroom
50 g parmezaan, geraspt

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verhit een grote koekenpan of hapjespan met een scheut olijfolie en bak de champignons op hoog vuur tot het vocht verdampt is en ze beginnen te kleuren. Breng op smaak met zout en peper uit de molen.
Voeg de ui, knoflook en tijm toe en bak mee tot de ui zacht is.
Blus eventueel af met een scheutje witte wijn en laat inkoken. Voeg de room toe. Breng al roerend aan de kook.
Zet het vuur lager en laat de saus zachtjes pruttelen. Roer de helft van de parmezaan en peterselie door de saus. Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. Houd de saus warm.
Kook de pasta beetgaar volgens de omschrijving op het pak. Giet af en vang een kopje kookvocht op. Roer de pasta door de saus met eventueel een scheutje van het kookvocht om de saus smeuïger te maken.
Schep de penne met champignonroomsaus op borden en bestrooi met de overige parmezaan en peterselie.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(6 stemmen)

12 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

ilse
29 maart 2017
om 16:03

Hoeft er geen bloem bij de saus?
Reageren
1. Annemiek
  30 maart 2017
  om 10:46
  
  Nee hoor Ilse, als je hem even laat inkoken wordt de saus vanzelf dikker. Bovendien zuigt de pasta ook saus op, waardoor hij vanzelf dikker wordt.
  Reageren
Sally
31 januari 2017
om 15:01

Ik ga het proberen met spekreepjes er doorheen. Ziet er goed uit. Groetjes sally
Reageren
1. Melanie
  1 september 2019
  om 21:02
  
  Kan je dit ook van te voren maken en later opwarmen?
  Reageren
Rene
6 januari 2017
om 12:16

Heerlijk gerecht, dank voor het recept. Twee keer gemaakt 1x met spekjes en 1 x zonder.
Reageren
christiane
8 juli 2016
om 11:20

Vandaag deze weer gemaakt net extra scampi en een half potje rode pesto erdoor. Hemels!!!!
Reageren
1. Annemiek
  9 juli 2016
  om 12:38
  
  Mmmm, goed idee Christiane! Ga ik ook eens proberen! 🙂
  Reageren
Irma
25 november 2015
om 21:13

Ziet er goed uit, ik denk dat ik er stukjes gerookte zalm doorheen doe en om de saus niet al te zwaar te maken voeg ik die aan het eind toe…
Reageren
Elisa
16 september 2014
om 22:21

Hij staat voor deze week weer op het menu! Ontzettend lekker! Ik door er nog wat stukjes kip in 🙂
Reageren
1. Annemiek
  17 september 2014
  om 07:44
  
  Heerlijk!
  Reageren
Lia
1 april 2014
om 23:20

Ik heb de penne met champignonroomsaus gemaakt en hij was heerlijk bedankt
Reageren
1. Annemiek
  2 april 2014
  om 17:55
  
  Leuk om te horen Lia!
  Reageren