Portobello met geitenkaas

Annemiek

10 december 2020

Voorgerecht

4 personen

25 minuten

Een eenvoudig voorgerecht serveren tijdens het kerstdiner? Een gevulde portobello vindt (bijna) iedereen lekker! Makkelijker dan dit recept wordt het niet: je vult de portobello met een plak verse geitenkaas, wat gehakte hazelnootjes erover en een vleugje honing en dan even bakken in de oven. Je serveert hem op een bedje van aangemaakte, frisse sla.

Menu, Thema recepten, Kerstrecepten, Voorgerecht

Start met koken

Ingrediënten

4 portobello’s
125 g rol verse, zachte geitenkaas
Extra vierge olijfolie
Honing
60 g hazelnoten, grof gehakt
150 g slamelange (verschillende slasoorten)
1 sjalotje, gepeld en in smalle ringen
Takje tijm, alleen de blaadjes
1 tl donkere balsamicoazijn
1 tl milde mosterd

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier.
Leg de portobello’s op het bakblik en bestrooi met een beetje zout uit de molen. Snijd de geitenkaas in plakken van circa 2 cm dik. Leg op elke portobello een plak geitenkaas. Besprenkel met een klein beetje olijfolie en honing.
Bak 15 minuten in het midden van de oven. Strooi na 5 minuten de hazelnoten over de portobello’s.
Klop een dressing van 3 el olijfolie, de balsamicoazijn, mosterd en een klein kneepje honing. De dressing moet zacht en licht zoetzuur van smaak zijn. Breng op smaak met zout en peper. Doe de sla en sjalot in een kom en hussel om met een klein beetje dressing, net genoeg om de sla te laten glanzen. Niet teveel, anders wordt de sla zacht.
Verdeel de sla over vier bordjes. Leg de portobello’s op de sla en bestrooi met tijm. Druppel wat extra dressing over het bord en serveer direct.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(2 stemmen)

2 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Yvonne
14 december 2020
om 11:34

Haha, maar goed dat je er bij zet dat bijna iedereen dit lekker vindt.
Ik griezel hier van.
Reageren
Maria
10 december 2020
om 16:40

Ziet er lekker uit,ga ik zeker uit proberen
Reageren