Prei risotto met parmezaan

Name: Prei risotto met parmezaan
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 60 g ongezouten roomboter; Olijfolie; 3 preien, schoongemaakt en in ringen (ik gebruik alleen het witte en lichtgroene deel); 2 knoflooktenen, uitgeperst; 320 g risottorijst; 1,2 l groentebouillon; 2 el crème fraîche; 100 g parmezaan, geraspt; 250 g cherrytomaten, gehalveerd; 15 g basilicum, fijngesneden

Annemiek

22 juni 2020

Hoofdgerecht

4 personen

45 min

Een romige prei risotto met parmezaan en cherrytomaatjes. Ik ben dol op risotto omdat het een makkelijk eenpansgerecht is waar je eindeloos mee kunt variëren. Deze risotto met prei, tomaatjes en parmezaan is heerlijk vol van smaak en maak je lekker romig met crème fraîche. Een makkelijke maaltijd voor het hele gezin.

Meer risotto recepten

Budgetrecepten, Eenpansgerechten, Hoofdgerechten, Italiaanse recepten, Lenterecepten, Menu, Risotto recepten, Seizoensrecepten, Vegetarische recepten, Wereldgerechten, Zomerrecepten

Start met koken

Ingrediënten

60 g ongezouten roomboter
Olijfolie
3 preien, schoongemaakt en in ringen (ik gebruik alleen het witte en lichtgroene deel)
2 knoflooktenen, uitgeperst
320 g risottorijst
1,2 l groentebouillon
2 el crème fraîche
100 g parmezaan, geraspt
250 g cherrytomaten, gehalveerd
15 g basilicum, fijngesneden

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verhit een hapjespan met de boter en een scheut olijfolie en laat smelten. Voeg de prei en knoflook toe en breng op smaak met wat zeezout uit de molen. Bak op laag tot middelhoog vuur circa 8 minuten, of tot de prei zacht is maar niet gekleurd.
Voeg de risotto toe en bak 1 minuut mee.
Voeg zoveel bouillon toe tot de risotto net onderstaat. Breng de bouillon aan de kook en zet het vuur dan zachter. Kook de risotto in circa 20 minuten beetgaar. Roer regelmatig en voeg steeds opnieuw bouillon toe als de vorige bijna is opgenomen. De risotto mag niet droog staan en moet lekker smeuïg blijven.
Voeg de crème fraîche, parmezaan, cherrytomaten en basilicum toe en roer door de risotto.
Zet het vuur uit en doe de deksel op de pan. Laat 1 minuut rusten voordat je hem serveert.

Stap 1 - Bak de prei en knoflook zacht
Stap 3 - Voeg de bouillon toe en kook gaar
Stap 4 - Voeg de crème fraîche, parmezaan, cherrytomaten en basilicum toe
Stap 5 - Laat even rusten en serveer

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(16 stemmen)

8 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Annet van Gaalen

6 augustus 2021
om 19:30

Een aanrader !!! Ik heb er kip aan toegevoegd.
Yammie

Reageren
Sabrina

4 augustus 2021
om 16:43

kan je er ook vlees bijdoen?

Reageren
1. Annemiek
  
  5 augustus 2021
  om 10:50
  
  Hoi Sabrina, ja hoor dat kan. Je kunt bijvoorbeeld ook spekreepjes of chorizoblokjes aanbakken voordat je de prei er bij doet.
  
  Reageren
2. Annet van Gaalen
  
  6 augustus 2021
  om 19:30
  
  Een aanrader !!! Ik heb er kip aan toegevoegd.
  Yammie p
  
  Reageren
Evelien

31 maart 2021
om 15:26

Lijkt mij heerlijk want dol op prei en op risotto.
Maar geen wijn er in?

Reageren
1. Annemiek
  
  1 april 2021
  om 09:41
  
  Hoi Evelien, als je wilt kun je de risotto afblussen met droge, witte wijn. Hoeft niet, maar geeft wel een lekker fris zuurtje mee aan de risotto!
  
  Reageren
Annette

2 juli 2020
om 16:08

Eén vraagje: wanneer gebruik je de 40 gram ongezouten roomboter? Zie dat bij de ingredienten staan maar niet meer terugkomen in het recept?
Lijkt me verder trouwens ook weer een heerlijke maaltijd 🙂

Reageren
1. Annette
  
  2 juli 2020
  om 17:32
  
  Ooooh niet goed gelezen ik zie het al.
  
  Reageren