Pulled pork

Deze pulled pork is gemaakt van Boston Butt: het bovenste deel van de varkensschouder. Het vlees wordt lekker gekruid met gerookte paprikapoeder, knoflook en tijm en wordt op lage temperatuur gegaard in de oven tot het vlees mals is en makkelijk van het bot loslaat. Met twee vorken trek je het vlees vervolgens uit elkaar waardoor je pulled pork krijgt. Heerlijk op een broodje met koolsalade en chipotle mayonaise of barbecuesaus.

Pulled pork uit de oven

Pulled pork wordt traditioneel geserveerd op een broodje met koolsalade en barbecuesaus, maar het smaakt net zo lekker met frietjes of aardappelpuree, of met zacht gestoofde zuurkool, rodekool, of appelmoes. De echte liefhebber zweert bij bereiding op de barbecue, voor die typische rooksmaak. Ik heb deze pulled pork bereid in de oven en dat ging ook prima. Het resultaat was heerlijk!

Recept van Gordon Ramsay

Gordon Ramsay maakte deze pulled pork in zijn tv-programma Gordon Ramsays home cooking. Om het vlees een lekkere rooksmaak te geven, marineerde hij het in een marinade van gerookte paprikapoeder.

Toen ik Gordon zo bezig zag, dacht ik: dat ga ik maken voor het verjaardagsdiner van mijn broer! Pulled pork is het perfecte vlees om te bereiden voor een grote groep mensen: je kunt het gemakkelijk al enkele dagen van tevoren marineren, zodat je het vlees op de dag zelf alleen nog maar in de oven hoeft te schuiven. En je dus alle tijd hebt om lekker te feestvieren!

Mieks Special, Wereldgerechten, Amerikaanse recepten, Mannenvoer, Hoofdgerechten, Ovenrecepten, Vleesrecepten