Quiche met pompoen en geitenkaas

Annemiek

11 januari 2021

Hoofdgerecht

4 personen

60 min

Met quiche kun je eindeloos variëren! Deze variant met geroosterde pompoen en zachte geitenkaas is heerlijk. Lekker als lunch of hoofdgerecht met een aangemaakte groene salade.

Herfstrecepten, Seizoensrecepten, Winterrecepten, Hoofdgerechten, Ovenrecepten, Vegetarische recepten

Start met koken

Ingrediënten

1 flespompoen, geschild en in blokjes (geschild gewicht bij mij was ca. 660 gram)
Gedroogde tijm
Stuk of 5 knoflooktenen, in de schil
Olijfolie
6 plakjes diepvriesbladerdeeg, of 1 rol kant-en-klaar bladerdeeg
200 g crème fraîche
3 eieren
40 g parmezaan of pecorino, geraspt
Snufje chilivlokken (naar smaak)
150 g zachte, verse geitenkaas (rol), in plakjes gesneden

Nodig

Vel bakpapier
Ronde springvorm van 24 cm.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier.
Verdeel de pompoen, ongepelde knoflooktenen, tijm en een scheut olijfolie over het bakblik en bestrooi met een flinke snuf zeezout. Hussel om. Bak de pompoen 15 tot 20 minuten in het midden van de oven, tot hij zacht is en begint te kleuren.
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Vet de bakvorm in met olie of boter en bekleed met bladerdeeg. Druk eventuele gaten of naden dicht, zodat de vulling er niet uit kan lekken.
Klop de crème fraîche los met de eieren, parmezaan, chilivlokken en een snuf zout en peper.
Druk de knoflooktenen uit het velletje en plet ze. Hussel ze door de pompoen. Verdeel de pompoen over het bladerdeeg in de bakvorm, druk lichtjes aan, en schenk de eivulling erover. Verdeel de zachte geitenkaas over de quiche.
Bak 30 minuten in het midden van de oven, tot het bladerdeeg en de bovenkant goudbruin zijn.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!